逢年過節的禮盒首選!無辣不歡 冰箱必備的2種醬料:XO醬、川味麻辣醬

新聞稿/國賓大飯店

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猶記小時候不吃飯,媽媽總會拿出一罐肉鬆讓我一口飯一口肉鬆配著吃,長大後不吃肉鬆改吃辣,無論是小吃店到餐廳都會提供辣椒醬,那畫龍點睛的調味品養成每餐無辣不歡的我,冰箱裡的瓶瓶罐罐都是吃飯前觀望的候選人,這次國賓大飯店體恤在家抗疫的民眾,推出兩款辣醬讓大家在家輕鬆料理吃美食。

XO醬是源自香港的高級調味料,裡頭選用甜度較高的日本干貝與金華火腿、蝦米、鹹魚、扁魚及朝天椒等辛香料,用小火慢炒製作而成,完美呈現港式手作風味。

這款干貝XO醬入口後新鮮海味滿溢口中,口感微辣且香氣十足,鮮而不腥的美味廣受大家歡迎及喜愛,只需添加小小一匙,就可以為普通的料理增添層次感與鮮度。

川菜以味見長,經常以味多、味廣、味厚、味濃著稱,融合了中國東南西北各方的特點,向來有「一菜一格,百菜百味」的美譽。

這罐「川味麻辣醬」,以24種獨家香料秘方,搭配3種天然辣椒研製而成,以傳統古法製作,以天然精釀發酵而成,因此口感辣而不燥,味道醇厚悠長。

三款辣度,包括微辣、中辣、大辣,提供給不同民眾,三款皆辛而不膩且香辣帶勁,顧客在家也可依自身喜好,挑選出自己喜愛的辣度。醬料本身皆使用純天然原物料調製而成,素食者亦可食用。

就連拌飯也很適合!當沾醬、拌麵甚至是入菜調味,即使是簡單的烹調,也能大幅提升料理的鮮美,是居家常備醬料的絕佳選擇。快來看看簡易的料理食譜教你怎麼煮:

【 XO醬拌杏鮑菇 】

※材料:杏鮑菇75g、紅蘿蔔絲50g、西芹50g、青椒30g、黃甜椒30g、蒜末、蔥花少許
※調味料:干貝XO醬25g
※做法:1.杏鮑菇條煎至金黃備用。
2.紅蘿蔔絲、西芹、青椒、黃甜椒汆燙浸入冰水,冷卻後瀝乾備用。
3.所有食材放入容器,加入干貝XO醬攪拌均勻即可上桌。

【 XO醬海鮮烏龍麵 】

※材料:烏龍麵300g、草蝦仁30g、蟹肉30g、銀芽20g、韭黃20g、洋蔥20g、
香菜5g、蒜末10g、紅蔥頭10g
※調味料:干貝XO醬25g、美極鮮味露3g、高湯75g
※做法:
1.將草蝦仁及蟹肉汆燙,燙熟後沖冷水,瀝乾備用。
2.將烏龍麵川燙,瀝乾水份備用。
3.鍋內下油炒香蒜末、紅蔥頭與干貝XO醬,接著放入銀芽、韭黃、洋蔥和高湯後調味,再加入海鮮料與烏龍麵,小火炒5分鐘即可上桌。

以上兩款為國賓行政總主廚林建龍推薦居家防疫料理,讓您在家也能料理出五星級風味。

【 麻辣火鍋 】

※材料:凍豆腐200g、精靈菇150g、金針菇120g、
鴻喜菇100g、杏鮑菇120g、鴨血300g、高麗菜210g、蚵白菜170g
※調味料:雞湯1000cc、麻辣醬60g、鹽3g
※做法:1.將雞湯下鍋加熱至沸騰 
2.加入川味麻辣醬以及調味料 
3.最後放入食材

【 辛花朵朵開 】

※材料:白花菜230g、乾辣椒10g、蒜片10g、蔥段15g
※調味料:麻辣醬10g、糖3g、水25g
※做法:1.將白花菜以滾水汆燙過後,瀝乾備用
2.鍋內下油炒香辣椒片、蒜片
3.放入川味麻辣醬、糖、水進行調味 
4.放入白花菜拌炒將汁收乾即可起鍋

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