乾麵怎麼煮才會香氣四溢Q彈有嚼勁? 原來秘訣在煮麵水!

你的乾拌麵煮對了嗎?醬包順序+煮麵水 台中製麵廠曝2大好吃關鍵@ETtoday旅遊雲
記者蔡玟君/台中報導

快速又美味的乾拌麵近年深受民眾喜愛,只要快煮5、6分鐘就能上桌,成為許多人晚餐消夜良伴,吸引許多名人、餐廳、Youtuber推出自有品牌,搶攻消費者的胃。但乾拌麵怎麼吃最對味,台中新富翔製麵廠就曝光2大美味關鍵,就是醬包和麵條放入碗中的順序,和「一匙煮麵水」。

▲新富翔是多間乾拌麵品牌的製麵廠。(圖/記者黃士原攝)

新富翔製麵廠負責製作多家乾拌麵品牌麵條,包括曾拌麵、千拌麵、詹姆士詹麵等都由該麵廠製作。新富翔製麵廠經理聊起麵條粗細與醬料濃稠怎麼搭配口感最佳時,話鋒一轉,「還有一點,是我自己做麵以來,在醬包麵(指乾拌麵)上可以再分享的小訣竅。」

▲乾拌麵附的醬包多元。(圖/記者黃士原攝)

▲一包乾拌麵內會附上醬料包。(圖/記者湯興漢攝)

新富翔指出,現在乾拌麵常會附上3、4包醬料包,當醬包打開倒入碗中後,記得將煮過麵的麵水舀一匙加入醬裡。「因為東西是常溫嘛,所以遇到熱水之後,香氣會很不一樣,且可以讓醬十分均勻的攪和開來。」新富翔說,加入煮麵水可以提高醬料香氣,消費者感受也會不一樣,而且麵煮好放入碗中會很好攪拌。

▲一匙煮麵水可以提升醬料香氣。(圖/記者湯興漢攝)

▲乾拌麵的醬料加一點煮麵水,搭配麵條一起拌更好。(圖/記者湯興漢攝)

▲麵條粗細,搭配不同濃稠度的麵條口感也會更不同。(圖/記者黃士原攝)

此外,「先放醬料進碗裡,再放入煮好的麵條」更能提升美味度。「不是很建議先放麵才放醬料啦,因為很多人這樣做,但現在流行的醬包麵我不建議這樣用。」新富翔表示,先放醬再放麵,不但攪拌均勻度夠,且香味和口味滿足度會很不一樣,是她認為在家中自己煮乾拌麵的小訣竅。

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