用恆溫的插畫記錄下雲林美食的成長紀錄，細探三十年的鹹酥雞老店，蛻變為現代文青感的裝潢。

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雲林美食｜巴比鹹酥雞

★ ★ ★ ★ ★ 潘朵拉食繪專欄-雲林土庫在地美食 ★ ★ ★ ★ ★
雲林縣土庫鎮在虎尾鎮的西邊，以前是鹿港通往北港、新港、民雄、嘉義、台南必經之地。聽說以前每次下大雨後，地面滿是泥濘，牛車輪經過會將污泥黃土帶起，沾得褲腳都是，有如穿著塗褲（台語是土庫），於是以台語諧音『塗褲莊』為地名。而土庫鎮以順天宮為圓心，向外擴散的中正路和中山路一帶，保留了不少老店和古早味小吃，真的各有特色，非常值得品嚐……。

■作品名稱：巴比鹹酥雞

已有30多年歷史的巴比，前身最早是拉推車賣烤肉，接著才換發財車來專賣鹹酥雞，最後搬到現在店面，以新型態重新開幕。外表像咖啡館的文青鹹酥雞，是出自於學服裝設計的老闆女兒之手，沒有傳統鹹酥雞攤油膩的印象，店內無煙無油，乾淨清爽，還有10-15個座位可內用。透過暖黃燈光照明，每個食材閃亮亮地躺在桌面，好像珠寶般讓人移不開目光。

巴比的鹹酥雞不鹹不油，很乾爽，火侯掌握得很好，加入自製調味料簡直完美。聽說大受好評的調味料，是老闆特調的「職人椒鹽」，由20幾種香料調配而成，是獨創祕方，也有單獨販售。另外必點的，還有Q彈不粘牙的紅豆年糕，咬一咬會有甜味，是鹹酥雞的好搭檔，鹹甜鹹甜互相夾雜，讓口腔很舒服（咦~

啊差點忘了介紹蔬菜捲，外皮酥脆的豆腐捲裹著清甜的蔬菜，一樣不油膩，會覺得吃炸物很健康的人氣單品！

■地 址： 雲林縣土庫鎮中山路48號
■電 話： 05-6622612（週一公休）
■營業時間：17：30～23：00

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