1.淡菜

合菜餐廳或小吃部可找到，大都是清蒸或煮湯居多，強調它的鮮味。

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乍聽之下，應該會以為淡菜是一種蔬菜類吧，錯!
淡菜是實實在在的海鮮好夥伴，若你敢吃海鮮，應該會喜歡上它的口感與鮮味，吃法有些學問，把它翻開後，將淡菜撬起來，將夾帶的黑色毛毛去掉，就可以吃了。

有些會將淡菜拿來炒，滋味仍然美味，沒辦法，無法抵擋海鮮的魅力。

 2.魚麵

除了是餐廳賣的餐點，也是伴手禮強打，看似與一般麵條無異，但當那熱炒香氣直逼時，就會發現那陣陣的魚味。

如果是淡雅的魚麵味，還是不錯，但有些魚麵的魚味比較重，PJ無法駕馭

3.繼光餅

一些小吃攤可找到，也有純粹賣餅的店家，可到馬祖南竿的早晨市集找找。

外觀類似漢堡的繼光餅，本身沒有太多味道，好吃程度，憑靠中間所夾的餡料，南竿的超群繼光餅，夾的是肉排與蛋，蠻新鮮的口感，與燒餅夾肉蛋神似。

也有讓大家像刈包的吃法，夾入滷肉與酸菜，也有夾火腿蛋的，不管包入的東西是什麼，夾餡料是為了讓繼光餅，口感更加有層次。

繼光餅帶有一些嚼勁，越嚼會越有香氣，來到馬祖，真的可以試試喔，PJ還蠻喜歡的，會吃不停。

4.老酒麵線

老酒是馬祖人的驕傲，也是流傳至今的珍貴，酒品而老酒麵線更是家常必備的餐點。

麵線湯中瀰漫著陣陣酒香(PJ平常不喝酒)，喜愛吃酒類料理的人，可能會想要再多加一點老酒，體會酒氣逼人的美好。

5.紅糟肉系列

不知道是不是炸的剛好，那紅糟肉成為PJ的最愛，紅通通的外表下，散發紅糟氣息，卻有不會搶走肉的風味，很棒。

建議各位趁熱吃，與其他炸物一樣，炸物熱熱的，才會好吃喔，有機會真的要吃吃看阿!

6.虫弟 餅

一些小吃攤可找到，PJ心中的第二名，就是它啦，一早到馬祖南竿的早晨市集報到時，立馬看到它，現點現做。

你沒看錯，與肉嗲應該是兄弟姊妹，重點就差在裡面包了餡料囉，南竿市場可以選擇加蛋加肉，餡料滿滿，吃起來十分過癮。

7.狗麵

馬祖人的狗麵，其實就是棍麵，狗與棍發音類似，因此又稱為狗麵，南竿的萬家香麵店，就有賣狗麵喔。

使用之前，應該說要吃之前，將上方的佐料拌入麵中，由於是桿過的麵條，口感特有嚼勁，搭配蔬菜與肉末，不錯不錯。

8.鼎邊糊

馬祖南竿的早晨市集的阿妹鼎邊糊，可說是名聞遐邇，一早就集滿人，太晚來可能會撲空喔。不知為什麼，覺得有種吃粥的錯覺，口味挺清淡的，有著魚肉清湯的香味，而滑嫩滑嫩的鼎邊糊，扮演著熱量的來源，一早吃它，還蠻清爽的。

9.燕餃

阿妹的店除了鼎邊糊，還有燕餃，這一道強烈建議早一點前往用餐，因為就這麼剛好，PJ一夥人點的，剛好是最後一份(當時是假日的早上9點)。

與火鍋料的燕餃相比，阿妹的燕餃更香更Q彈些，一樣走清湯路線，清淡的滋味，才能體會食物原味。

10.扁肉

一樣是在南竿的萬家香覓食的，萬家香主打狗麵與扁肉，扁肉就是餛飩。

餛飩皮又薄又綿，搭配清湯，簡單卻不失美味，老闆特別提醒加上醋滋味更甚，PJ一試….風味果然好棒棒(老娘本就愛吃酸)，早上吃也很適合，特別注意萬家香只開到下午兩點喔。

11.魚丸

看到這，應該會有人開始認為怎麼沒介紹魚丸?是的，馬祖的魚肉，可以製成魚麵，當然魚丸也是頗為出名的。

走的並非貢丸彈牙的Q，而是帶點軟嫩的Q，有些魚丸裡面會包肉餡，咬開還會有肉汁，口感不錯

12.地瓜餃

大部分地瓜餃似乎以炸的居多，而北竿發師傅的地瓜餃則是做成甜點，顏色繽紛，吸引饕客。

 地瓜餃的表皮，猶如脆圓的口感，裡面內餡卻有芝麻、花生、蔥等，帶些鹹甜的口感，搭配剉冰，好吃ㄟ，不喜愛吃冰冷食物的PJ也忍不住多來幾口。

13.大餅/女兒餅

介紹完鹹味的繼光餅，甜味的馬祖大餅，也登場了。當地也有人稱為女兒餅，口味甜甜的，北竿的鮮美蓮餅店有賣喔。

老實說，它的味道與口感，像極了台灣的某一種大餅，但是很抱歉，PJ無論如何都想不起來那小時候吃的大餅叫啥名字，台灣版本並不會加芝麻，而是在上方蓋上紅色印章。

最後來說說，其他也值得一試的美味料理，其實都是海鮮啦，如果你去的時間，剛好是盛產季節，那就多吃一些囉!

14.蠔煎

在印尼也有吃過，煎蛋裡隱藏著蚵仔，或許無法從外觀辨識，在嘴中綻放(不愛吃蚵仔者，勿輕易嘗試)。

15.螳螂蝦

它究竟是不是香港所說的瀨尿蝦呢?肉質挺像蟹肉的，不過要吃它可不簡單，小心被刺到喔以上介紹純屬個人感受，隨著每個人的喜好與習慣不同，可能產生不一樣的想法，希望大家都能喜愛上馬祖美食囉。

感謝 PJ大俠愛旅行。深活 同意轉載
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