當《米其林》餐桌走進藝術殿堂，台北市立美術館率先實現這場味覺與視覺的跨界共演，成為全台首座引進星級餐飲團隊的美術館空間。「Bonami」與「Rolling Dough」從法式家常料理到精品可頌，在北美館南門二樓展開一段專屬台北的城市風味旅程。

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全台首座《米其林》團隊進駐的美術館

台北市立美術館正式成為全台首座有《米其林》星級餐飲團隊進駐的藝術空間，由湘樂餐飲集團創辦人林泉（Richie Lin）操刀、不動產開發公司Alife Holdings，聯名打造兩間餐廳「Bonami法式小館」與「Rolling Dough咖啡廳」。這場橫跨料理與藝術的進駐計畫，超越「餐廳」的定義，Bonami的法式家常菜，以秀色可餐實踐文化旅程的延伸，對標巴黎羅浮宮的Le Café Marly、紐約MoMA的 The Modern，為台北打造出一場獨步亞洲的美術館風味策展。

台北最佳看飛機餐廳

這兩間餐廳選址於北美館南進門二樓，一處曾經被忽視，如今搖身一變為城市生活美學地景的空間。通透三面光影灑落，飛機於低空劃過頭頂，Rolling Dough成為觀機最佳視角，一如這整場計畫，俯仰之間，美食與藝術，在城市天際交會。從Bonami的法式家常，到Rolling Dough的酥香可頌，是一場藝術與城市精神交織的旅程起點。

延續法國古法的美味

Bonami的靈魂由主廚何卓濠（Percy Ho）擔綱畫家，他不只是烹飪者，更像策展人，將整顆朝鮮薊、大蒜鯷魚醬、香煎檸檬鰨魚、醃漬鮭魚等精選食材鋪陳成餐桌上的敘事畫布，每一道菜皆是風味與記憶的層層疊影，讓你在驚豔過後，記得住那一口暖心的熟悉。來自法國鄉村的經典冷前菜「鄉村肉派佐醃漬蔬菜與芥末籽」，透過香料醃製與熟成工藝轉化為風味深邃的肉派，主廚延續古法，選用新鮮豬肉手工製作，賦予滑順中帶有嚼感的層次口感。搭配自家醃漬蔬菜的酸香與芥末籽的微辣提點，巧妙中和肉派的油潤。

台北甜點新指標

而與之相鄰的 Rolling Dough，則以瑞士甜點主廚Florian Bourquin精準的歐陸烘焙手感，揉出層次分明的每日現烤可頌，搭配精品咖啡，讓觀展者得以攜一只香氣飽滿的可頌、行走於花博綠意之中，延續從美術館走出的那一段日常的詩。

【Bonami、Rolling Dough】
地址：台北市中山區中山北路三段181號二樓（北美館南進門）

此文感謝 Bella 儂儂 提供轉載
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