作為沖繩代表性的在地食材，石垣牛不只是肉，它是大地與時間靜靜孕育的結晶，是職人們日復一日細心飼育、溫柔照料後的極致成，入口的滋味像是慢火淬鍊的詩句，無論是炙燒後微焦的邊緣，還是油脂在舌尖化開時的奶香與柔嫩，都讓人記住了這座島嶼的溫度與深情，緩緩前進石垣島、探討連在地人也超推的那些石垣牛燒肉名店，在燒肉的煙火氣與炭香中尋找那段石垣島美食記憶吧。
石垣島必吃 #1 石垣牛MARU｜招牌獨家鹽燒牛尾
宛如為肉食控量身打造的小宇宙，石垣牛MARU專注於將石垣牛美味演繹得細膩動人，店內主打的鹽燒牛尾，以獨特風味和口感深受饕客喜愛，鹽與火將膠質豐富的牛尾烘托出恰到好處的焦香與彈性，沒有繁複調味，是許多饕客一吃就難忘的獨家菜色，不知不覺中，成為在地人與旅人都心甘情願排隊等待的石垣島美食據點。
地址：26-4 Tonoshiro, Ishigaki, Okinawa 907-0004日本
營業時間：週四至週二 17:00-22:30
石垣島必吃 #2 かびら亭｜煙燻沖繩料理
以煙燻香氣牽引味蕾記憶，かびら亭隱藏於石垣市中心的靜謐巷弄間，安靜深沉的氣質和從廚房悄悄飄出的燻香，交織成旅途中最讓人留戀的那一頓飯，作為少數主打煙燻沖繩料理的店家，かびら亭以細火慢燉與煙氣交融的職人手法，招牌燻製豬肉柔嫩入味、手工煙燻豆腐在口中堆疊出獨特的深度與溫潤感，店家將在地食材轉化為溫柔而有層次的風味體驗，是許多老饕口耳相傳的石垣島美食秘密。
地址：2-12 Shineichō, Ishigaki, Okinawa 907-0014日本
營業時間：週四至週二 11:30-15:00、17:00
石垣島必吃 #3 石垣島北內牧場 濱崎本店｜自家牧場直送石垣牛
石垣島北內牧場 濱崎本店餐廳位置便利，距離石垣港和公設市場僅需步行約10分鐘，店內採用的石垣牛肉品皆來自自家牧場直送的石垣牛，從飼養到供應一手包辦，不只是美味、更是一份對品質的堅持，菜單上囊括多種部位的石垣牛，從油花細緻、入口即化的肋眼到稀有的肩芯肉，每塊都彷彿經過時間與土地洗禮，讓食客能品嚐到最道地的石垣島美食，除了單點還有精緻的套餐選擇，適合初次品嚐或與親友一同共饗。
地址：2 Chome-3-24 Hamasakicho, Ishigaki, Okinawa 907-0013日本
營業時間：週一至週日 11:30-14:30、16:30-22:00
石垣島必吃 #4 焼肉ちょうしゅう 石垣島本店｜附設神社的燒肉店
靠近離島碼頭的巷弄之中，焼肉ちょうしゅう 石垣島本店門口佇立著一座名為「もーもー神社」的小神社，供奉著象徵豐饒與感謝的牛神，為這家燒肉店染上了一絲溫柔的儀式感！店中專注於提供頂級石垣牛料理，嚴選石垣牛的優質部位，不論是油花均勻、柔嫩細緻，亦或者被譽為「幻影」般的限定肉品，每一口都在炭火上被時間輕烤至恰好，更貼心的還提供單人份量的半份選項，讓即使獨自旅行的旅人，也能從容地品嚐多樣石垣島美食的細節與魅力。
地址：8-13-103 Misakicho, Ishigaki, Okinawa 907-0012日本
營業時間：週六至週四 18:00-22:00
石垣島必吃 #5 石垣牛ビアガーデン スカイ｜能看星空的露天燒肉店
當爐火升起、香氣隨風而動，石垣牛在鐵網上發出細碎滋響，像是為夜晚寫下的詩行，在石垣市區高樓的屋頂上，有一處隱約與星辰為鄰的露天燒肉餐廳，石垣牛ビアガーデン スカイ（SKY）以石垣牛為主角，從牛排、烤牛舌到多種經典部位，每一塊肉品都經過細緻挑選，保留石垣牛柔嫩多汁、油脂細膩的迷人風味，搭配來自沖繩的在地食材與冰涼啤酒，簡單的組合卻足以讓人回味許久，成為來到石垣島不可錯過的石垣島美食。
地址：日本〒907-0022 Okinawa, Ishigaki, Okawa, 249番地 R階 屋上
營業時間：週二至週日 17:00-23:00
石垣島必吃 #6 石垣島焼肉樹苑｜精選三種高級肉盤
香氣在空氣中悄然盛開，木桌上的燈光柔和、服務溫婉貼心，石垣島焼肉樹苑以靜靜流淌的煙火氣息與真誠料理，成為不少在地人心中的石垣島美食口袋名單，其中最受歡迎的非「精選三種高級肉盤」莫屬，該肉盤勢由店主親自挑選的三款油花，與口感兼具的石垣牛部位，沒有複雜調味，只有鹽與火最純粹的引導，每一口都可以吃到最原味的味道。
地址：日本〒907-0012 Okinawa, Ishigaki, Misakicho, 10−11 Crice Nikko石垣島1階
營業時間：週一至週日 16:00-22:30
石垣島美食常見問題
石垣島牛為什麼很有名？
石垣牛屬於「和牛四天王」之一的黑毛和種，加上島上氣候溫暖、空氣清新、水質潔淨，牛隻在無壓環境中成長，肉質特別柔嫩、油花細緻分布，入口即化卻不膩口，香氣濃郁卻保有清爽，是眾多饕客心中的極品和牛。
哪一間石垣島牛最道地？
本篇精選六間最道地的石垣牛燒肉店，從傳統炭火燒肉、附設神社燒肉店到戶外燒肉店皆有涵蓋，旅人可依照個人喜好挑選，享受專屬自己的石垣牛美味體驗。
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