台北東門甜點店「深夜裡的法國手工甜點」以網路宅配起家，爆紅後轉戰實體店面。近期，全新品牌「森夜Bread & Coffee」正式進軍東區，除了品牌著稱的手作甜點之外，更標榜是全台第一家100%使用Échiré艾許奶油、並取得使用授權認證的、甜點店，企圖拉大與同業之間的差異。

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台北美食：深夜裡的法國手工甜點最新品牌 – Bread & Coffee

由「深夜裡的法國手工甜點」團隊歷時1年籌劃完成，位處Sogo與Sogo BR復興館商圈，空間明亮的店面內主打原店擅長的法式甜點之外，更首度開賣麵包品項。為了與台北大街小巷內為數眾多的麵包店做出區隔，「Bread & Coffee」選擇從食材下手，從塔皮餅乾、千層酥、費南雪、瑪德蓮等奶油系列產品，皆採用法國頂級的Échiré艾許奶油製作，此外，更同時取得法國方認證使用授權，這讓很多Échiré迷興奮不已。

Échiré不是一般的奶油

中文翻譯成艾許的Échiré奶油，到底是何方神聖？跟其他我們在超市架上看到的奶油品牌有什麼不同？源自於法國西部Poitou-Charentes區域，Échiré遵循百年工法製作，味道濃郁香醇，為AOP（法定產區管制認證）的頂級品牌，被向來挑惕的法國人或是美食家譽為奶油屆的精品。台灣部分超市當然也買得到Échiré奶油，但如果是要吃到以它製成、而且得到官方認可授權的甜品，好像就只能去鄰近的東京「Echire Maison du Beurre」甜點店，標榜以100% Échiré艾許奶油作為主打，最紅的「Gâteau Échiré Nature」類似奶油蛋糕的口感，一天限量少數供應，連在地人也會排隊購買。

Échiré獨有的奶油香

為何鍾愛Échiré？品牌創辦人Rick表示：「它的奶油化口性極佳、香氣特別迷人，可直接搭配麵包享用，用於糕點製作也頗具識別度。」看中這個頂級奶油的特點，他決定把品牌首間麵包店與之連結，以原味塔皮餅乾、千層酥，瑪德蓮和費南雪等經典小品展顯。以反摺派皮方式製作的「千層酥」烘烤前再刷上一層橘子酒，酥脆不黏牙、層次分明，每口充滿奶油芳香。為凸顯「費南雪」中的奶油香氣，主廚以融化奶油取代部分焦化奶油與杏仁粉拌合，再加上些許蜂蜜提味。

台北美食：每日限定供應Bread麵包 搶攻麵包市場大餅

不只小糕點，從酥香的可頌、綿細柔軟的布里歐在Échiré加持之下，聞起來、吃起來皆散發濃而不膩、細緻高雅的乳香和堅果香。除了奶油類麵包外，店內將每日限量供應法棍、酸種麵包、牛奶吐司與巧巴達等品項。同時也很推薦「塔皮餅乾」口感酥脆適中，入口便能品嚐到奶油清香，也可選擇搭配抹醬增添風味。

【森夜Bread & Coffee】

地址：台北市大安區復興南路一段146號

電話：02-2775-2900

感謝 Bella儂儂 提供轉載
原文出處