高粱酒可以做什麼?8 道高粱酒入菜食譜,在家也能輕鬆料理!

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高粱酒可以做什麼?8 道高粱酒入菜食譜,在家也能輕鬆料理!
圖片來源:@aifian

近年來,高粱酒已成為台灣菜餚中的新寵。高粱酒不僅是一種傳統的文化遺產,還有著獨特的美食價值。最近,有越來越多的餐廳和家庭主婦開始將高粱酒入菜,取代傳統的米酒,為菜餚增添獨特的風味。金門高粱酒與在地美食的結合,讓當地餐飲業驚豔。同時,金門酒廠也積極宣傳白酒入菜的秘方,推廣高粱酒入菜料理,使更多人能享受到高粱酒的美味。 高粱酒入菜的好處不僅僅是為菜餚增添獨特的風味,還能去除菜肴的腥味,增添香氣和味道。以下整理了 8 種高粱入菜的方法,一起來看看吧!

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高粱也可以入菜!8 道高粱料理食譜推薦

高粱入菜|高粱酒香海鮮煲食譜

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融合金門高粱酒的特色風味和新鮮海鮮的精湛味道,金門高粱酒香海鮮煲絕對是一道令人垂涎欲滴的料理。金門高粱酒在此道料理中扮演主角的角色,將其獨特的風味融入海鮮的鮮甜中,烹調出濃郁的料理口味。這道料理是一個絕配的組合,讓高粱酒的香

理中扮演主角的角色,將其獨特的風味融入海鮮的鮮甜中,烹調出濃郁的料理口味。這道料理是一個絕配的組合,讓高粱酒的香氣與海鮮的鮮甜相襯,帶來更加豐富的口感。

  • 材料: 蝦 一些/旗魚片 ㄧ塊/蛤蜊 一碗/高湯 一碗/紅蘿蔔 一些/金門高粱酒 少許/蔥 2根 /蛋 1顆/醬油 少許 /糖 少許
  • 方法:
    1. 紅蘿蔔磨成泥、蔥切段、蛤蜊洗淨備用。
    2. 旗魚切片, 用少許的醬油和糖醃一下, 蛋打散備用。
    3. 蝦子用金門高粱酒醃一下。
    4. 將高湯倒入砂鍋中, 放入旗魚片, 蛤蜊、蝦煮滾。
    5. 加入紅蘿蔔泥, 打散的蛋汁, 等蛋快熟加入蔥段就完成囉~

高粱入菜|高粱酒香劍蝦食譜

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劍蝦是一種擁有濃郁香氣的海產。它的殼相比一般蝦子更厚,經過熱炒後散發出濃郁的香味。但是,如果再加上香醇高粱酒,這股香氣就更加突出了。熱炒後的劍蝦不僅味道更加美味,還帶有香醇高粱酒的香氣,讓人垂涎欲滴。劍蝦的殼厚度也是其特色之一,也是散發濃郁香氣的原因。即使在遠處,也可以聞到劍蝦的香味。為了避免油爆,我們需要先剪掉蝦的眼睛。接著,爆香蔥白,並切段蔥綠備用。再加熱油鍋,放入薑片和辣椒,拌炒後加入高粱酒蒸煮。最後,放入蔥綠、鹽和胡椒粉,讓蝦肉因鹽酥雞和胡椒粉的香味更加鮮美嫩滑。簡單的料理步驟,讓你在家也能輕鬆享受美味的鹽酥雞劍蝦。

  • 材料: 材料(4人份):劍蝦一斤/蔥5根/辣椒2根/蒜頭10顆/薑絲適量/鹽2匙/鹽酥雞胡椒粉2匙38度金門高粱酒適量
  • 方法:
    1. 首先把蝦的眼睛剪掉,以免油爆,瀝乾水分。
    2. 備辛香料,蔥白爆香,蔥綠切段備用。
    3. 熱油鍋,放入薑片和辣椒。
    4. 和辛香料拌炒後加入適量高粱酒,蓋上鍋蓋,看到蒸氣冒出,再翻鍋,拌炒至熟。
    5. 放入蔥綠,蓋鍋悶10秒,灑上鹽和胡椒粉,就可以起鍋囉!

高粱入菜|高粱醉蝦食譜

38°的金門高粱酒特別適合用於調味和配搭,低酒精度數的高粱酒也不會掩蓋菜餚本身的風味。其香甜清醇的風味更能為餐桌帶來豐富的味道和香氣,使菜餚更加美味,吸引人。 高粱酒在菜餚中還有多種多樣的作用,如提升菜餚的口感,調節菜餚的酸甜度,增加菜餚的色澤等。高粱醉蝦的酒香與蝦子的鮮嫩口感絕對會讓您愛不釋手。不管是喜歡酒味的朋友,還是喜歡蝦子的美食家,都值得一試這道充滿高粱風味的美味料理。更棒的是,您可以依自己的喜好加入適量的高粱酒調味,讓每一口都充滿個人的獨特風味。快來動手試試吧!

  • 材料: 高粱酒1小杯/蝦子600克/鹽、糖各1小匙
  • 方法:
    1. 蝦子洗淨,放入沸水中燙熟後撈起。
    2. 取容器將燙熟的蝦子放入,與調味料拌勻,裝盤即可。

高粱入菜|高粱蔥燒豆腐食譜

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最近在台灣很流行的一道料理就是高粱蔥燒豆腐,它的特色就是利用隨手可得的豆腐做出香味濃郁的料理。如果想讓這道菜更加美味,不妨試試在煎豆腐時加入些許高粱酒,可以提升菜餚的味道。

  • 材料: 材料(6人份):豆腐3塊/橄欖油1.5大匙/青蔥3根/辣椒末1/2根/金門38度高粱酒3/4大匙/醬油0.5大匙/香菇素蠔油1大匙/水2大匙
  • 方法:
    1. 鍋子預熱後放入橄欖油。
    2. 放入豆腐片乾煎成兩面金黃,放入蔥白。
    3. 再放入金門高粱酒、醬油、香菇素蠔油、水,悶燒約3-5分鐘待豆腐入味。
    4. 起鍋前放入蔥綠、辣椒末,完成囉!

高粱入菜|高粱香蒸醬瓜肉丸子食譜

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高粱香蒸醬瓜肉丸子以金門高粱酒作為主要調味料,為它增添了特殊的清香。相比傳統的做法,使用高粱酒讓肉丸子更加嫩滑。品嘗時,沒有傳統肉丸子的膩口感,反而帶有別樣的風味,讓人回味不已。香氣四溢,令人口齒留香。這道菜真正展現了金門高粱酒的獨特魅力。此外,根據個人喜好,還可以加入其他蔬菜或調味料來增加口味。

  • 材料: 豬梅花絞肉400g /罐頭醬瓜適量 /蒜末少許/薑末少許/波菜適量蔥1根/金門38度高粱酒20ml/罐頭醬瓜汁適量/太白粉1匙
  • 方法:
    1. 將蒜頭拍碎切小丁、、醬瓜切小丁、薑末與調味料38°金門高粱酒、罐頭醬瓜汁放於絞肉攪拌均勻。
    2. 加入少許太白粉攪拌均勻用力摔打幾下。
    3. 將絞肉揉捏成丸子狀。
    4. 鍋子加入水滾後放入蒸架,將捏好的絞肉放入以中火蒸15分鐘。
    5. 準備乾淨滾水,汆燙菠菜。
    6. 將蒸好的醬瓜肉丸子用波菜如圖圍起來,上方放上蔥絲裝飾即完成。

高粱入菜|高粱酒酸菜辣魚片食譜

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這道高粱酒酸菜辣魚片不僅利用金門高粱酒去除腥味,讓魴魚更綿甜,還有酸辣湯汁讓食慾大增。魚肉的綿甜加上高粱清香,讓菜餚口感更加豐富。用新鮮的食材製作,保證美味。菜色鮮豔,香氣四溢,讓你食指大動,忍不住多吃一碗飯。酸甜辣味的完美組合,讓你一試難忘。

  • 材料:魴魚片(大) 一塊酸菜 150G泡椒或辣椒 適量生薑、蒜頭 適量38度金門高粱酒 一大匙鹽 少許地瓜粉 一大匙花椒 少許八角 半顆柴魚粉 適量
  • 方法:
    1. 將魴魚斜切成大片(約0.5公分厚) 加入 鹽、38度金門高粱酒、 八角、 柴魚粉、 花椒、地瓜粉拌勻(地瓜粉最後放)
    2. 用少許油爆香,爆香生薑、蒜頭與辣椒。
    3. 放入酸菜拌炒。
    4. 加入水,將所有的材料倒在濾網中小火慢煮,加入適量泡椒汁或是白醋。
    5. 慢煮至收汁。最後加一大匙高粱酒,起鍋放入香菜和蔥末。

高粱入菜|高粱醬燒雞腿食譜

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58度金門高粱酒的濃郁香氣讓這道醬燒雞腿更加美味。使用高粱酒燒出的雞腿比一般的米酒更能提升肉類料理的風味,而58度的金門高粱酒更是最佳的醃漬調味料,能讓料理色香味俱全。酒精濃度和香氣也能巧妙的提升家常燒雞腿的味道,讓它成為道道大方的宴客菜。配合上洋蔥、黃酒和白酒,更能展現出這道雞腿料理的巧妙香氣。不需要過多的調味料,就能讓雞肉原本的鮮甜味道展現出來。

  • 材料:去骨雞腿 2隻/洋蔥半顆/蒜頭 3顆/金門高粱酒 50CC/鰹魚醬油 80cc/芝麻 少許
  • 料理步驟
    1. 兩面煎至金黃,夾起備用。
    2. 利用原鍋,加入洋蔥炒軟,爆香蒜片,加入金門高粱,鰹魚醬油。
    3. 放入雞腿燒滾,轉中小火。
    4. 蓋鍋蓋,中小火煮到湯汁濃稠,試試雞腿的熟度,不用完全收到乾。
    5. 切塊後,淋上湯汁,灑些芝麻。

感謝 aifian 提供轉載
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