尼泊爾美食|5道「尼泊爾美食」古倫麵包、涼皮麵、扁豆飯,每一口都是故事!

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尼泊爾美食|5道「尼泊爾美食」古倫麵包、涼皮麵、扁豆飯,每一口都是故事!

「美食,是連結人與文化的橋樑。」漫遊於尼泊爾的街頭,一口口濃郁的香料,融入了這片土地的故事,從尼泊爾古倫麵包、藏式麵疙瘩到喀什米爾茶,受到鄰近的印度文化與藏族影響,每一道都是一段飽含歷史和風土人情,本質旅行將帶領旅人探索尼泊爾獨特的街頭小吃、特色美食,以及令人垂涎的特色飲品。

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一、尼泊爾特色小吃、街頭美食

(1)脆米雜燴

尼泊爾美食|脆米雜燴
圖 / 本質旅行

在熱鬧的巷弄中,你會發現小販們手快腳穩地將米香、蔬菜、酸橙汁、羅望子醬和各種香料混合製作,這是當地有名的街頭小吃「脆米雜燴(Bhel Puri)」,這道小點心最早是源自於印度,吃起來就像是爆米花或炸豆子的口感,爽脆可口很涮嘴,不過味道相對來說比較複雜一些。

(2)古倫麵包

尼泊爾麵包又名為「古倫麵包(Gurung Bread)」,這個名稱其實是源自尼泊爾當地的藏族古倫,也是尼泊爾早餐之中很常見的一道,其作法是在攪拌碗中混合麵粉、水和雞蛋,並揉至光滑扁平的麵團,接著採油炸或油煎的方式使其膨脹,可以搭配蜂蜜、起司或奶茶一起享用,口感吃起來有點像是硬一點的台式甜甜圈。

尼泊爾美食|古倫麵包
圖 / 本質旅行

(3)尼瓦爾餃子

尼瓦爾餃子(Sadheko Momo)」,「Momo」其實是尼泊爾的經典小吃,也是我們比較熟悉的蒸餃,最常見的烹煮法有蒸、炸,煎三種方式,不過相差一單字的「Sadheko Momo」就完全不同了!「Sadheko」是尼瓦爾族的傳統沙拉料理,通常會有辣椒、洋蔥、番茄等各種重口味的辛香料,以及酥脆的花生、豆碎,並搭配著尼泊爾蒸餃一起享用,想挑戰吃辣的人可以試試!

尼泊爾美食|尼瓦爾餃子
圖 / 本質旅行

(4)藏式麵疙瘩

藏式麵疙瘩(Thenthuk)」又名為手拉湯麵,是藏族非常知名的庶民美食,以手工拉麵、新鮮蔬菜和肉類為基礎,Thenthuk的湯汁濃郁、香氣四溢,製作這道料理時會將所有食材和麵團撕成小塊狀再投入湯中煮滾,是寒冷冬日裡的暖胃首選。

尼泊爾美食|藏式麵疙瘩
圖 / 本質旅行

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(5)Mixed Chaat

「Chaat」是一種脆餅的名稱,而尼泊爾的「Mixed Chaat」通常會有脆麵、豆類、咖哩、優酪乳和水果片混合成一盤,多數人會用「豐富」、「微妙」的口感來形容這道菜,甜鹹與冷熱交織,有濃稠、也有香脆,非常特別。

尼泊爾美食|Mixed Chaat
圖 / 本質旅行

(6)扁豆飯

尼泊爾最常見的主食「扁豆飯(Dal Bhat)」,也是我們耳熟能詳的「達巴」,被譽為尼泊爾國民美食的達巴通常會以盤式呈現,而扁豆糊(Dal)、米飯(Bhat)、馬鈴咖哩、炒蔬菜可以說是這道料理的主靈魂,有些則會再搭配豆湯、醃菜或烤餅作為配料,而旅人們想體驗的「手抓飯」也正是此道料理。

尼泊爾美食|扁豆飯
圖 / 本質旅行

二、尼泊爾特色飲品

(1)喀什米爾茶

喀什米爾位於巴基斯坦、印度和中國之間,其特色飲品「喀什米爾茶(Kashmiri Kahwa)」是一種由番紅花、砂糖、肉桂、堅果和各種香料混合而成的熱茶,不僅香醇可口,還有助於身體保暖。值得一提的是,番紅花自蒙兀兒王朝起,就被視為皇室用香料,不只是因為它的採收不易導致價格昂貴,金紅色的外觀也象徵著貴族感,時常被加入料理、湯品和茶飲之中。

尼泊爾美食|喀什米爾茶
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(2)尼泊爾奶茶

尼泊爾美食
圖 / 本質旅行

奶茶雖然各地都有,但每一個國家的風味卻不盡相同。「尼泊爾奶茶(Masala Tea)」最令人印象深刻的就是那股濃郁的「香料味」,通常會使用荳蔻、丁香、肉桂一起熬煮或沖泡,喜歡口味更濃重一點的人,也可以再加入薑和黑椒粒。比較特別的是,雖然尼泊爾的街邊店很容易買到奶茶,但不一定每一家都會清楚標示風味,有的可能是薑味較重,有的則是肉桂味濃郁,每一杯獨門配方都是驚喜、也各有風情。

(3)拉西酸奶

在尼泊爾除了奶茶最為有名之外,「拉西酸奶(Lassi)」也是當地很受歡迎的國民飲料,原味喝起來就像是我們所熟知的優酪乳、優格或奶昔的口感,不過尼泊爾人可能會再加入檸檬汁、當季水果特調,亦或是香料、果乾、堅果等,最特別的則是「」口味。

尼泊爾美食
圖 / 本質旅行

(4)小麥威士忌

小麥威士忌(Jhaikhatte)」是一種尼泊爾傳統的自製酒,通常是以小麥發酵釀造成濁酒,並加入熱酥奶油和米粒混合,醇厚的口感和特有的香氣,常搭配爆米花、土豆等下酒菜一起享用,是夜晚放鬆的絕佳選擇,尤其是在寒冷的山區中,能夠來上一杯熱騰騰的Jhaikhatte,非常溫暖。

尼泊爾美食
圖 / 本質旅行

三、尼泊爾特色食物

(1)涼皮

尼泊爾有名的街頭小吃之一「涼皮(Laping)」,最早是源自於四川,通常以綠豆澱粉製成,吃起來口感滑Q,內餡則會包點心麵、花生及辣油等配料,因此也有人稱之為「麻辣涼麵」。

尼泊爾美食
圖 / 本質旅行

(2)巴尼布里

「巴尼布里(Pani Puri)」又名為印度脆球,也是尼泊爾很常見的傳統小吃,雖然它的外觀看起來像QQ球,可味道卻驚為天人。「布里」指的是外層酥脆的餅,而「巴尼」指的是水,製作方法通常是在薄脆的球狀內塞入馬鈴薯、豆子和特製的酸辣湯汁,一口咬下,清新、辛辣的滋味頓時充滿口腔。

尼泊爾美食
圖 / 本質旅行

(3)甜奶球

甜奶球(Ras Malai)」是印度很有名的甜點,通常是將圓圓的奶酪球加入糖水、奶漿,以及番紅花、荳蔻、玫瑰等香料一起熬煮,上層會灑上堅果或杏仁碎增添口感,是一道充滿甜蜜滋味的甜品。

尼泊爾美食
圖 / 本質旅行

(4)尼泊爾消化片

如果你有逛過尼泊爾街邊小店,應該不難看到這款包裝,它可不是普通的糖果和點心,而是「消化片(Hajmola)」。這款消化片是源自印度傳統醫學「阿育吠陀」,使用數種藥草製作,而且還有多種特殊口味可選擇,可以將其定位成營養保健類糖果。

(5)尼泊爾檳榔

亞洲國家有不少都有食用檳榔的文化,而「尼泊爾檳榔(Meetha Paan)」卻是罕見「」檳榔,它是一種由檳榔、果醬和各式香料包裹而成的特殊小吃,吃後口中殘留淡淡的香氣。最後這一道雖然不算是真正的食物,但在尼泊爾卻是非常普遍,有機會來到這個國度遊玩的話,一定要試試!

尼泊爾美食
圖 / 本質旅行

總結

美食是尼泊爾文化的寫照,每一種小吃都是一份當地人對生活的熱愛。這趟尼泊爾美食之旅,不僅滿足了味蕾,更是一場認識當地文化的饗宴,無論是巴尼布里(Pani Puri)的辛辣滋味、涼皮(Laping)的外Q內脆,還是喀什米爾茶的濃醇,每一口都述說著這片土地的故事。本質旅行【眾神之鄉,前往聖山的身心靈探索之旅|尼泊爾九日】帶您深入尼泊爾

尼泊爾美食
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感謝 本質旅行 提供轉載
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