說到這一趟德島行，西姐可是沿路吃了非常多專屬於德島的美食，也稍稍慰藉了上一趟德島行完全沒機會接觸到在地美食的遺憾呢，而今天西姐所要分享的就是在日本赫赫有名的德島拉麵….

提到德島縣有兩樣東西特別有名，一樣是『阿波舞（阿波踊り、あわおどり）』，另一樣便是『德島拉麵』。而說到德島拉麵的代表之一無非就是：本場徳島の味ラーメン東大 (德島拉麵) 。
發跡於德島縣的本場徳島の味ラーメン東大 (德島拉麵)，正是一間非常有特色的拉麵店。
只是….要以正確步驟吃本場徳島の味ラーメン東大 (德島拉麵)可沒有想像中那麼簡單，西姐為何會這麼說呢？

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接著就讓我們繼續吃下去嘿！

▼所謂要吃本場徳島の味ラーメン東大 (德島拉麵)可沒有想像中那麼簡單，絕不是因為店面難找尋啊，認真說，從德島駅走過來東大拉麵本店，大約只要十來分鐘就到囉。▼其實東大拉麵的本店就位於德島市區，離那阿波舞會館走路約５分鐘就到了，要是大家有機會到德島市，建議不妨到本店享用晚餐之後，再走到阿波舞會館欣賞正宗德島阿波舞，嗯嗯，就是一整個好德島啊!▼東大拉麵本店外觀非常有懷舊感，黃底紅字十分醒目且顯眼的＂東大＂二字，讓西姐即使只看一眼，想忘也忘不了。▼就在店面正右方擺著一張非常非常大幅的餐點menu，一眼望去其實西姐只注意到”生卵無料” (生雞蛋免費)幾個字而已。至於為何呢？這可是有學問的，讓姐我慢慢說下去嘿。 ▼大夥兒站在菜單前，畢竟是第一次嚐試東大拉麵，當然要好好點餐，看要吃甚麼呢，最後西姐點的是最陽春版本，也就是圖中的１號餐唷。▼這一台就是點餐用的販賣機啦！使用方法非常簡單，請先將現金投入付錢。
而機器上面的按鈕們則是我們可以選擇的餐點，總之錢投了、按鈕按一按，最後左下角便會有食券跑出來，接著再進到店之後交給店員就可以囉。 ▼是不是，剛剛前面提到”生卵無料” (生雞蛋免費)，桌上確實擺著一盤盤生雞蛋，你想吃幾顆就吃幾顆，真不夠的話還可以請店員補充！確實….很多人在牛丼店、拉麵店都會有生雞蛋來做搭配，但是在德島吃的東大拉麵，生雞蛋可不是這樣用的喔！

店員將拉麵端到西姐面前來之後….哇嗚～原來這碗就是傳說中的德島的東大拉麵啊！東大拉麵的肉是用薄切的五花豬肉片所滷成，味道非常的濃郁，不同於一般豚骨拉麵的叉燒！除了滷肉片外，就是筍乾跟一大把蔥花，另外湯頭部份則是用豬骨、雞骨和蔬菜熬煮成精華，看起來頗油頗鹹的感覺?

▼可以看出東大拉麵的湯是屬於比較濃稠的類型，整碗湯泛著油花，聞起來還帶著一股台灣滷肉的香味。

好啦，大家真的沒有看錯，不只是看起來，西姐實際喝起來也是頗油、頗鹹，當下吃個幾口，立馬把一杯冰開水喝光光…西姐真心不懂，這日本人的口味也太重一點了吧！！怎麼可以這麼重口味呢？不過湯頭鹹歸鹹，卻不會死鹹。

▼滷肉片咬上一口，有著類似台灣滷肉的香氣，雖是薄薄肉片，但卻入口即化。 ▼經過德島當地友人仔細解說之後，才知道～原來傻西姐完全誤會了德島東大拉麵，這一碗拉麵完全不是這種吃法啊!

▼接下來就是東大拉麵正確吃法大解密了
西姐先說喔，其實東大拉麵的鹹與油是故意的，總而言之這就是＂德島拉麵＂的特色。要怎麼吃東大拉麵呢？重點就在剛剛前面提到的”生卵無料”裡面的生卵(生雞蛋)啦！
首先，請拿起盤子裡的1顆生蛋，然後把它打入麵中央，雖然西姐在台灣很少吃到完全生的雞蛋，但既然入境要隨俗，那就給它打１顆生雞蛋吧！ ▼接著均勻地把生蛋與拉麵混合在一起，在拌入雞蛋後，拉麵的湯會因為雞蛋的中和而變得比較不鹹，並且多了一股濃郁的蛋香，相較於原始的狀態便容易入口許多。但老實說….生雞蛋與拉麵混在一起，雖然比剛剛單吃拉麵好一點…..還是有那麼一點鹹耶，怎麼辦呢？▼德島東大拉麵的麵條是西姐的愛，咬起來非常有嚼勁，雖然湯頭偏鹹，但麵條我可是吃光光呢。

▼沒錯！圖中出現的白飯也是東大拉麵的靈魂之一啊。
先吃幾口麵配一口白飯，接著再吃幾口麵、喝點湯繼續再吃點白飯…..這才是正確的德島拉麵吃法。為何拉麵的湯頭會走偏鹹路線？
那是因為一開始就預設每碗拉麵都會加入生雞蛋，並且搭配白飯食用，德島人可都是這樣吃拉麵，原來如此啊! ▼原來德島東大拉麵正確吃法是這樣來著，西姐終於懂了….痾….不過，煎餃又是怎麼回事呢？應該就是一個Set，怕吃不飽多加點的吧！ ▼這一碗則是豚骨白湯湯底，別看顏色稍稍清淡一點，但湯頭喝起來，一樣不囉嗦，也是走濃厚偏鹹路線呢？請記得拿起桌邊的1顆蛋，打入碗中，加入生雞蛋的滑順口感，吃起來可就不一樣囉!