台北美食|無菜單法式料理 Restaurant A 訂位技巧、菜單公開!每人 $6,850+10%

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台北美食|無菜單法式料理 Restaurant A 訂位技巧、菜單公開!每人 $6,850+10%

台北美食|「Restaurant A」訂位技巧、菜單公開

台北美食|無菜單法式料理 Restaurant A 訂位技巧、菜單公開!每人 $6,850+10%
圖 / AIFIAN

小編今天要開箱台北市預約相當有難度的一家餐廳,名為「Restaurant A」,也是於 2023 年全新開幕的餐廳!「Restaurant A」餐廳統一供應的是無菜單料理,本次享用的是晚餐,價格是 NTD$6,850 元++10%/人(內含酒精或無酒精飲品搭餐)。餐廳統一採預約訂席,是無菜單型式,一律由主廚配菜。那以下就是台北餐廳「Restaurant A」餐廳的開箱文,大家有興趣就跟我一起看下去吧~再次磕頭謝謝友人帶我吃吃喝喝享受美好生活!

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Restaurant A 營業時間、訂位方式、菜單價格

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圖 / AIFIAN

如果想要成功訂到「Restaurant A」餐廳,不妨參考以下幾點資訊:

 訂位方式:

  1. 「A」起週四到週六供應午餐(11:30-15:00),週二到週六供應晚餐(18:00-23:00)全區座位採線上預訂,不接受現場候位,每月1日開放下個月訂位。
  2. 「Alcoholiday香檳吧」中午開放時間為14:30-17:00(最後點餐時間16:30),晚上開放時間20:30-23:00(最後點餐時間22:00),接受線上預訂及現場候位。

菜單價格:

  1. A(提供2人、4人位) 午間套餐新台幣 4,850元+10%、晚間套餐新台幣 6,850元+10%,皆已含精選酒精或無酒精飲品pairing。
  2. A ROOM(VIP包廂) 午間套餐新台幣 6,350元+10%、晚間套餐新台幣 8,350元+10%,皆已含升級款酒精或無酒精飲品pairing。
  3. Alcoholiday香檳吧:每人低消 700元+10%

Restaurant A 菜單|前菜

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這道菜是以榛果塔殼搭配鮑魚乾醬、鮑魚和海膽。鮑魚乾醬搭配鮑魚本身的鮮甜,讓每一口都充滿豐富的海鮮風味。茴香泡泡則帶來清新的茴香香氣,與海苔粉的微微苦味相輔相成。

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這道開胃菜是鰹魚塔塔,蔬菜碎放置在底層,再搭配上柚子美乃滋和柚子胡椒,讓整道菜色鹹鮮適中。外殼則是使用紅椒製作,帶有微微的辣味。鰹魚的鮮甜加上柚子的酸爽,搭配上美乃滋的濃郁和胡椒的微辣,讓人回味無窮。

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這道菜的主角是用松露蘑菇內餡做成的甜甜圈,搭配上新鮮的松露碎片和松露果凍。而湯品則是用蘑菇製成的卡布奇諾濃湯,配上微微酸甜的白黴軟質起司。整體口感帶有起司的鹹香,以及蘑菇獨特的鮮味與野味。

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Restaurant A 菜單|白蘆筍

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這道菜是以白蘆筍為主角的創意料理。特色在於將白蘆筍與其他食材結合,呈現出豐富的層次和口感。搭配豆漿冰淇淋的加入,則讓整道菜更加清爽,同時也能平衡其他食材的味道。蘆筍泡泡和蘆筍汁的組合,使整道菜更加有層次感,最後再附上巴西里油的點綴。

Restaurant A 菜單|鮭魚

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這道菜以酸蘑鮭魚為靈感,將經典的法式熱菜轉變成冷菜。包裹著鮮艷的橙色醬汁,散發出令人垂涎欲滴的香氣。醬汁是以白啤酒和佛手柑調製而成,帶有微酸的味道。 當第一口咬下去時,會感受到魚肉的柔軟口感,搭配著蘑菇的鮮甜,十分開胃。酸蘑鮭魚的原味與佛手柑的清新風味相互融合,醬汁的微酸度能夠中和魚肉的油膩感,讓每一口都充滿平衡的口感。

Restaurant A 菜單|白花椰菜

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這道菜是一道獨特的素食主菜,精心調製的白花椰菜泥呈現出柔滑的質地,搭配酸磨葉的清爽口感,讓整道菜的味道更加豐富。

Restaurant A 菜單|紅酒燉雞

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這道是紅酒燉雞搭配法國春雞肉捲和雞佛,再淋上玫瑰油醋。雞肉捲經過烹調後,肉質細嫩多汁,散發出迷人的香氣。而雞佛,則是外酥內嫩,每一口咬下去都有著不同的口感。配上玫瑰油醋,不僅讓整道菜增添了清爽的口味,也讓人感受到法式料理的精緻。 除了主要的肉料,右上角的燕麥雞皮脆片也是一大驚喜。脆片的口感搭配上紅酒燉雞的醬汁,帶來層次豐富的食感,讓人愛不釋手。

Restaurant A 菜單|法式奶油白酒淡菜

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這道菜對應的是 Gabriel 老師的百花之神畫作。帕瑪森起司泡泡更像是一幅精美的畫布。用椒類的食材點綴,更增添了整道菜的質感,讓人感受到法式浪漫的氛圍。 這道菜的主角是法式奶油白酒淡菜,散發出濃郁的海鮮香氣。配上帕瑪森起司泡泡,更提升了海鮮的鮮甜味道,而泡泡的質地輕盈,入口即化,與海鮮的鮮嫩口感相互融合,讓味蕾沉醉其中。

Restaurant A 菜單|牛小排

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這道菜有著濃郁的培根香氣,但卻看不到培根本身,這是因為將香料醃入了牛小排裡,讓牛肉充滿了特殊的味道。配搭著番茄薯餅和血腸。旁邊的太陽蛋底部使用了酸奶製作而成,及特製的油封鵪鶉蛋黃,讓蛋的口感更加豐富。而面包則是在最後準備,牛油布里歐麵包搭配酸奶奶油,再撒上青蔥碎和牛油渣。

Restaurant A 菜單|甜點

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這道菜品有著大膽的創意搭配和用料。清酒和茉莉花的組合創造出清新的冰沙底層,綠色的奇異果薄荷果醬和冰優格泡泡則為酒香增添了一抹清甜。可以用小湯匙挖著吃,層次感豐富,讓味蕾得到全方位的味覺享受。

Restaurant A 菜單|甜點

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圖 / AIFIAN

接下來的甜點則是以普羅旺斯經典甜點為靈感,巧妙地將果乾和堅果嵌入巧克力中,搭配上焦糖果仁的冰淇淋和脆片,口感更加豐富,可以將脆片打碎,搭配上其他食材享用,帶來不同的口感體驗。

感謝 aifian 提供轉載
原文:法式料理 Restaurant A 訂位技巧、菜單公開,每人 $6,850+10%

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