老宅新生把老房子賦予不一樣的新生命，有著「木都」美稱的嘉義市就是老宅重生的最好典範。去年，星巴克大動作進駐雲門舞集創辦人林懷民古厝「培桂堂」，而今年年初則有位在成仁街209號的「HERMIT」，建立於大正13年至今已有百年歷史，搖身一變化身為老宅甜點店。

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嘉義景點-HERMIT

百年老宅的新身份

「HERMIT」有寄居蟹之意，2016年座落在檜意森活村木造房舍群，2018年再搬到成仁街上至今，從獨立品牌、合作空間，再延伸策劃城市活動，住進每個時期不同的空間內。低調佇立在巷弄轉角之中，木頭窗框透出澄黃的燈光，沒有張揚的招牌，建於大正13年（民國13年）經歷了日式料亭、印刷廠、餐廳、甜點店等洗鍊，在今年修復完成，以嶄新的面貌重獲新生。

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新舊共存

空間由台北⼺苗空間實驗聯手台南本事空間製作所，過去本事曾操刀天下南隅、A STAND、蜷尾家麵包店等知名設計案，搭配上HERMIT經營者同時也為設計師出身的經驗，由裁紙機延伸流水線鐵件長桌檯面，又或是呈現紙張紋理的玻璃纖維隔牆、環氧樹脂座椅等，產生新舊共存的平衡。使用燒杉工法的四面木門鑲上⼀個鐵絲玻璃洞，搭配藏有好幾個圈的一二樓，不論是半圓隔擋視覺交錯，或是隱身凹槽天花板，空間處處都存在小巧思。

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霜淇淋專門店

HERMIT以霜淇淋甜食賣店為主，選用帶堅果可可風味的中深焙咖啡為義式咖啡基底，還提供每季變換的單品手沖咖啡、單品台灣茶。一樓提供少量座位的共享桌、可供休憩的室外椅、外帶限定的星芒餅殼，歡迎過客外帶邊走邊享用。以嘉義烤玉米無靈感，製玉米造型甜餅殼搭配海鹽焦糖刷醬、玉米慕斯與脆片，再撒上義大利香料的「烤玉米慕斯冰淇淋」最受歡迎。另⼀款「蜂巢脆餅海鹽焦糖霜淇淋」經典的鮮奶油小戚風，味覺層次驚喜，適合熱愛甜點的你。

延續40年印刷廠

除了是甜點店，曾在此經營了42年的「永成印刷廠」，承載了印刷文化的變遷，具手感的印刷，雖無法被快速的複製，但卻能細細品嚐筆觸和疊蓋的痕跡。空間內留下當時手繪印刷廠牌招、活版印刷機、裁紙機等，延續這份美好，設計師特別以此延伸在進門入口處，由手繪師繪製Logo在玻璃上，讓踏進空間的民眾，感受時間推進中依然存在老的美好。

【HERMIT】

地址：嘉義市成仁街209號

感謝 Bella儂儂 提供轉載
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