台北美食|最道地的港式麵館!「大膽牛腩麵」清燉帶皮牛腩、正宗鹼水麵,必點香港老闆手工鮮蝦雲吞

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台北美食|最道地的港式麵館!「大膽牛腩麵」清燉帶皮牛腩、正宗鹼水麵,必點香港老闆手工鮮蝦雲吞

台北美食|大膽牛腩麵

在台灣如果你要和港澳朋友約吃飯,挑餐廳火鍋最佳、日式料理為輔,台式熱炒店他們也歡迎,但如果你說:「走!帶你去吃一家厲害的港式餐廳。」就會換來他們毫不遮掩的鄙夷,照他們所說台灣根本沒有正宗的港式料理。不過,今天介紹的這家位於台北遼寧街的「大膽牛腩麵」開業超過七年,用一碗簡單的清湯雲吞牛腩麵,讓一向挑剔的港澳朋友讚不絕口、直誇正宗!

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來自香港夫妻的好廚藝

台北美食|最道地的港式麵館!「大膽牛腩麵」清燉帶皮牛腩、正宗鹼水麵,必點香港老闆手工鮮蝦雲吞
圖 / @Bella

「清湯牛腩麵」相較於其他台灣常見的港式「飲茶」、「燒臘」這種人氣品項,是台灣人比較不熟悉的類型,但「大膽牛腩麵」靠著一對來台的香港夫妻掌廚,選擇以正宗的港式麵館為主打,提供口味道地的牛腩麵、雲吞麵、XO拌麵等庶民麵食小吃,在遼寧街開業經過近十個年頭,共有兩層樓的座位,就算只是平日,用餐時間照樣大排長龍,生意一直好的沒話說!

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圖 / @Bella

堅持提供正宗港式生麵

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圖 / @Bella

首先要呈現正宗港味,那麼餐點的麵條肯定是使用生麵(鹼水麵),為了怕台灣人吃不慣,所以店家除了生麵之外,還有陽春麵和河粉可以替換。港式生麵是一種黃色的細麵,額外加入了鹼水,而製造出韌性勁道的麵條口感,不過生麵本身有一個獨特的鹼水味,有些人會吃不習慣,料理的時候必須大火滾水煮熟,麵條再過冷水,去除那個味道。同行的港澳朋友表示台灣很多地方寫港式撈麵,卻很少使用生麵來製作,麵條就會少了那個勁道,但他們家就是道地的生麵,連那個鹼水造成的澀澀口感都有保存。

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圖 / @Bella

如果要細心品嚐麵條的不同之處的話,非常推薦他們家的XO干貝醬拌麵,XO干貝醬同樣是自家製作,格外濃郁鹹香的海味搭配爽口的麵條,過癮的讓人稀哩呼嚕停不下來,而且不管是醬料或是麵條的份量也都很豪爽,就連男生單點這一份也能吃得飽。

不簡單的清燉牛腩湯頭

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圖 / @Bella

再來必點的餐點就是重頭戲「清湯牛腩雲吞麵」,每日現熬的大骨湯頭當然沒話說,清澈卻香味濃郁,味道溫潤細緻,不會過鹹過淡,搭配燉的軟嫩的大塊牛腩,咬下去口感厚實肉汁鮮甜,還有少見的帶皮部位,能吃到牛肉的油脂感和香氣,卻一點都不會感到油膩這點真的很厲害。

光是吃鮮蝦雲吞都值回票價

台北美食|最道地的港式麵館!「大膽牛腩麵」清燉帶皮牛腩、正宗鹼水麵,必點香港老闆手工鮮蝦雲吞
圖 / @Bella

雲吞也必須大力誇讚,由老闆娘手工包製,皮薄透紅的外型看了就讓人食指大動,每一顆都有飽滿的豬肉餡和鮮蝦,不需沾醬就很有味道,沾一點大紅浙醋更能帶出雲吞裡面的蝦香鮮味。就算不吃牛的朋友,光點一碗鮮蝦雲吞麵也絕對是值回票價!

【大膽牛腩麵】

地址:台北市中山區遼寧街222號

營業時間:11:30–21:00

感謝 Bella儂儂 提供轉載
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