你對沖繩麵 (Okinawa Soba) 印象是什麼 ? 素雅傳統平房搭配一碗熱呼呼的沖繩麵 ?
說起沖繩庶民美食,其中不可少的一樣就是沖繩麵,沖繩麵可說是沖繩最為典型的傳統日本美食之一,以小麥粉製成的麵條,加入鹽及鹽水打製成比較寬且口感帶硬的麵條,湯底則是多半以柴魚和魚貝類熬煮而成的清爽口感。
在沖繩境內,有著許許多多的沖繩麵舖林立,從口味到手工麵條軟硬度和價位,都提供著不同的多樣化選擇,其中位在沖繩壺屋小角落的沖繩麵店,在日本美食網站食べログ有著3.5分的超高評價,走近一看不說還以為來到了咖啡館還是酒館,這是一間不同於傳統麵舖但也賣著沖繩麵的「 OKINAWA SOBA EIBUN (オキナワソバ エイブン)」。

bun bun セット¥1050
而說起料理,我們點上了「bun bun セット」(¥1050) 套餐中有「沖繩麵」與「雜炊飯」和店家與一旁的蔬菜碟。
這碗沖繩蕎麥麵,湯底的豚骨是經過長時間熬煮而成,而與一般沖繩麵不同之處在於湯頭中又多了甘辛醬油、昆布以及鰹魚風味在其中,湯頭濃郁回甘,像是將沖繩麵結合了拉麵滋味,配上Q彈有勁麵條相當完美,而最上方的主角軟嫩的豬肉,有著三層肉與帶軟骨的豬腹肉(軟骨セット)、豬軟骨肉幾種,不同部位的豚肉以不同方式料理後所表現出的口感皆不同,有的咬下入口即化卻不過於軟爛,有的帶些咬感的肉塊則是因為稍微炙燒過而呈現軟中帶硬的風味,整碗品嘗起來相當立體,原本簡簡單單的沖繩麵,經由店主創新手法詮釋後,口感變得創新且奢華,是少見的沖繩麵風味。
軟骨 セット ¥850
而另外點上的是「軟骨 セット」(¥850) 這道就如其名的是以軟骨為主角,湯頭同樣濃郁,軟骨肉質則是經過24小時熬煮後軟嫩的相當順口,越嚼越香。而除了熱呼呼的湯麵外,還有店內自創的「特製蕎麥涼麵」、「涼拌蔬菜冷麵」等等夏日系列也是一大特色,冰涼的冷麵裡放入大量的蔬菜,並且有點微辣的口感十分適合南國夏日,以及創意料理的「特製高湯凍乾麵」,是將麵汁作為高湯凍之後,淋上醬油拌麵享用,相當獨特的口感都能在這裡品嘗到。
OKINAWA SOBA EIBUN,以新穎的空間氛圍和創新的料理口味,營造出以年輕化的視覺氛圍享用沖繩傳統料理的經典滋味,下回來到有著濃厚日本生活感的壺屋通街區,別忘記也來品嘗一回沖繩傳統經典沖繩麵 (Okinawa soba) 新滋味哦。
OKINAWA SOBA EIBUN
〖 營業時間 〗週一至週五 11:30-18:00 週六、週日 11:00-18:00
(定休日:週三、每雙周之週四)
〖 電話 〗 098-914-3882
〖 地址 〗沖繩縣那霸市壺屋1-5-14
〖 粉絲專頁 〗
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