台北義式餐廳「solo pasta」與研發經驗豐富的全家便利商店旗下義大利麵品牌 「uno pasta」聯名合作，共同研發出兩款鮮食新品「青花菜香腸肉末貓耳朵麵」及「獵人雞肉丸子茄汁鉛筆麵」。不僅挑戰創造出微波食品難有的Al dente口感，更將義式料理精神納入製造過程之中。

旅遊大小事社群早知道！VIP情報等你拿

全台美食｜solo pasta與uno pasta聯名合作

中午在超商買的微波義大利麵，總是口感軟爛、又好像缺一味嗎？近期，遵循義大利麵本色、獲得義大利官方組織「Ospitalita Italiana」認證的台北義式餐廳「solo pasta」與研發經驗豐富的全家便利商店旗下義大利麵品牌 「uno pasta」聯名合作，共同研發出兩款鮮食新品「青花菜香腸肉末貓耳朵麵」及「獵人雞肉丸子茄汁鉛筆麵」。

主廚王嘉平將餐廳經典料理轉譯成鮮食，配方、風味、用料品質皆比照餐廳，麵體選用便利商店少見的貓耳朵麵及鉛筆麵，期待將正統義式風味，傳遞給更多不同型態的饕客。

延伸閱讀：台北美食｜超豪華海鮮丼！帶你探索隱藏在捷運「古亭」站周邊巷弄間的美食

超商義大利麵也能吃到「Al dente」口感

人稱「最懂義大利菜的台灣人」，王嘉平將餐廳經典料理轉譯成鮮食，鎖定超商通路少見的貓耳朵麵及鉛筆麵，選用以高品質杜蘭小麥粉製麵的義大利百年製麵品牌「e Cecco」，搭配全家便利商店的鮮食開發技術，精準調控煮麵時長，呈現義大利人講究的「Al dente」（彈牙）口感。

本次推出的「青花菜香腸肉末貓耳朵麵」為solo pasta最受歡迎的餐點之一，以特殊凹槽造型麵體，搭配義大利傳統香料醃製的香腸絞肉，以及大量拌炒的青花菜，入口即能感受料理整體風味。

另一款「獵人雞肉丸子茄汁鉛筆麵」則復刻了主廚王嘉平於台中開設「K2小蝸牛廚房」時的經典料理，以黑橄欖、牛肝菌、鮮奶油等頂級天然食材熬煮成的粉紅醬汁為靈魂，搭配手工特製的香料雞肉丸子，具馥郁香氣的醬汁融合口感鬆軟的肉丸，扎實的配料與麵體充分融合，呈現正統義式風味。

傳遞南義飲食自由瀟灑的氣質

主廚王嘉平過去曾親赴義大利20個省份，並於16家餐廳實習。出於對義式料理的鍾情與熱愛，他將solo pasta定位為「正統義大利南方料理」，運用多種麵體，並依其口感特性搭配道地醬汁，傳遞南義飲食簡單樸實、自由瀟灑的氣質，與代代傳承的文化底蘊。

王嘉平從投身餐飲以來，便多次獲得來自義大利餐飲界的肯定，包括於義大利「紅蝦評鑑」（Gambero Rosso）獲「一叉」殊榮、義大利「The Accademia Italiana Della Cucina」官方認證，本人更曾獲選為Barilla評鑑之義大利境外「義大利料理大使」（An Italian Cuisine Master Chef）。 除了國外評鑑，solo pasta也多次名列台灣美食評鑑「500 盤」，分別於2021年獲6盤、2022年摘下西餐最高盤數9盤。

延伸閱讀：台北美食｜深藏台北微風的素食餐酒館，絕對衝破肉食主義者的五感想像！

將義式料理精神納入製程

除了經營餐廳，王嘉平近年也開啟多種不同形式的料理嘗試，諸如於線上課程分享零門檻的義式料理私房秘訣、於疫情期間推出方便消費者在家自煮上桌的義大利麵meal kit；今年則與研發經驗豐富的全家便利商店共同開發鮮食新品，從前期挑選原料品牌及規格、反覆確認風味，到後期的量產測試，對合作雙方皆是全新挑戰。

solo pasta的義大利麵注重麵體與醬汁的表現，而全家旗下的uno pasta亦嘗試將義式料理精神納入製程——每項產品皆依據口味與麵體性質，量身調配最佳醬汁比例與煮麵時間。透過本次合作，雙方皆表示期待能為便利商店義大利麵開拓更多可能性。

本次solo pasta與全家便利商店聯名推出的兩道料理售價皆為155元，即日起可在全台全家便利商店購買得到，有興趣的讀者不妨前往嚐鮮。

感謝 every little d 同意轉載
原文出處

延伸閱讀：

• 靈感取自Gigi Hadid的一道食譜：亨氏攜手Absolut推出「伏特加番茄義大利麵醬」
• 不同於我們對義式料理的認知，正宗的「拿坡里義大利麵」不該有任何嚼勁Spaghetti Neapolitan
• 米其林指南裡，對於即將前往義大利旅遊的外國人，提出了正確的「義大利麵捲法」Eat Like an Italian