台灣精品巧克⼒品牌「YU CHOCOLATIER 畬室法式巧克⼒甜點創作」致⼒於創造氣韻優雅的夾⼼巧克⼒與法式甜點。自2015年創⽴後，屢獲國際獎項與參展邀請，而適逢品牌成立8週年，畬室也推出了睽違四年的全新甜點創作——⿊森林蛋糕「踏雪歸林」，以巧克⼒甜點的純粹本質感動味蕾。

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精品甜點推薦：畬室法式巧克力甜點創作 YU CHOCOLATIER

歷時四年才開發出的⿊森林蛋糕

圖 / @YU CHOCOLATIER 畬室

YU CHOCOLATIER 畬室擅長融匯東西⽅食材與⽂化，創造獨特動⼈的巧克⼒品嘗體驗，繼於2019年推出口感層次豐富，獲「500盤」獎項的甜點作品「⾦桔茉莉」後，主廚鄭畬軒持續投入研發經典巧克⼒甜點「⿊森林」。

不同於靈光一閃的「⾦桔茉莉」，本次推出的黑森林蛋糕「踏雪歸林」歷經了長達4年的研發時間。主廚鄭畬軒表⽰，在研發初期，他⼀直希望將⿊森林變化為狂野、苦酸風格，卻猶如踏進雪堆和林霧中，⾛入⼀場迷向的探索路途。最終，這趟從向外追尋轉為向內探索的創作旅程最終回歸本⼼，踏雪、歸林後創造出平衡且豐盈，感動味蕾的巧克⼒風味體驗。

圖 / @YU CHOCOLATIER 畬室

這款「踏雪歸林」的基底為蓬鬆且酒汁飽滿的可可蛋糕，上頭質地細滑柔軟的⾹緹奶油如新雪般⼀抹即化，清爽怡⼈。而作為⿊森林蛋糕的核⼼，豔紅的櫻桃以斯里蘭卡紅丁香、尼泊爾胡椒莓、巴布亞新幾內亞香草與兩支法國Meyer酒莊的白蘭地共同煮製，微微的苦韻為甜點帶來脫俗的感受，也在口中留下悠長的酒⾹。

用小叉子切開蛋糕，出現在眼前的是漂亮分明的內在層次。疊入⽩蘭地⽢納許和具微粒感的櫻桃巧克⼒慕斯，與創作的⼼意交織出深邃美妙的櫻桃氤韻，呈獻盎然飽滿，值得細細品味的品嘗體驗。

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一頭栽進與巧克力的愛情長跑

圖 / @YU CHOCOLATIER 畬室

回顧與巧克力相遇的起點，主廚鄭畬軒笑說多年前的自己迷上了料理，有天突然想親手製作巧克力送給喜歡的女生，沒想到就此栽進了與巧克力的愛情長跑。

而品牌成立的這8年來，他透過悸動、思考到實踐的過程創造風味，也讓品牌在2016年的世界巧克力大賽中獲得拿下台灣首面獎牌的殊榮，接著也陸續受英國倫敦、法國巴黎、日本東京等巧克力國際展會關注邀請，一路開拓台灣巧克力的國際紀錄。2022年，主廚鄭畬軒更獲「未來50餐飲⼈獎」，致⼒開展巧克⼒甜點的多元樣貌。

除了「踏雪歸林」黑森林蛋糕，YU CHOCOLATIER 畬室的8週年慶還將延續與全家便利商店共同推出「精品巧克⼒饗宴」聯名系列商品的經驗，進⼀步與嘖嘖募資平台合作，融入⽇常⽣活脈絡再度打造全新風貌的巧克⼒冰品，以可可⾹氣為主角，創造活靈有趣的巧克⼒體驗。

圖 / @YU CHOCOLATIER 畬室

黑森林蛋糕「踏雪歸林」目前已正式推出，每日限量供應，請至畬室門市品嚐訂購。

官網：https://www.yuchocolatier.com.tw/

感謝 every little d 同意轉載
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