台北精品甜點推薦|高人氣巧克⼒品牌「畬室」睽違4年推出新作『踏雪歸林』,經典黑森林重新詮釋!

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台北精品甜點推薦|高人氣巧克⼒品牌「畬室」睽違4年推出新作『踏雪歸林』,經典黑森林重新詮釋!

台灣精品巧克⼒品牌「YU CHOCOLATIER 畬室法式巧克⼒甜點創作」致⼒於創造氣韻優雅的夾⼼巧克⼒與法式甜點。自2015年創⽴後,屢獲國際獎項與參展邀請,而適逢品牌成立8週年,畬室也推出了睽違四年的全新甜點創作——⿊森林蛋糕「踏雪歸林」,以巧克⼒甜點的純粹本質感動味蕾。

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精品甜點推薦:畬室法式巧克力甜點創作 YU CHOCOLATIER

歷時四年才開發出的⿊森林蛋糕

圖 / @YU CHOCOLATIER 畬室

YU CHOCOLATIER 畬室擅長融匯東西⽅食材與⽂化,創造獨特動⼈的巧克⼒品嘗體驗,繼於2019年推出口感層次豐富,獲「500盤」獎項的甜點作品「⾦桔茉莉」後,主廚鄭畬軒持續投入研發經典巧克⼒甜點「⿊森林」。

不同於靈光一閃的「⾦桔茉莉」,本次推出的黑森林蛋糕「踏雪歸林」歷經了長達4年的研發時間。主廚鄭畬軒表⽰,在研發初期,他⼀直希望將⿊森林變化為狂野、苦酸風格,卻猶如踏進雪堆和林霧中,⾛入⼀場迷向的探索路途。最終,這趟從向外追尋轉為向內探索的創作旅程最終回歸本⼼,踏雪、歸林後創造出平衡且豐盈,感動味蕾的巧克⼒風味體驗。

圖 / @YU CHOCOLATIER 畬室

這款「踏雪歸林」的基底為蓬鬆且酒汁飽滿的可可蛋糕,上頭質地細滑柔軟的⾹緹奶油如新雪般⼀抹即化,清爽怡⼈。而作為⿊森林蛋糕的核⼼,豔紅的櫻桃以斯里蘭卡紅丁香、尼泊爾胡椒莓、巴布亞新幾內亞香草與兩支法國Meyer酒莊的白蘭地共同煮製,微微的苦韻為甜點帶來脫俗的感受,也在口中留下悠長的酒⾹。

用小叉子切開蛋糕,出現在眼前的是漂亮分明的內在層次。疊入⽩蘭地⽢納許和具微粒感的櫻桃巧克⼒慕斯,與創作的⼼意交織出深邃美妙的櫻桃氤韻,呈獻盎然飽滿,值得細細品味的品嘗體驗。

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一頭栽進與巧克力的愛情長跑

圖 / @YU CHOCOLATIER 畬室

回顧與巧克力相遇的起點,主廚鄭畬軒笑說多年前的自己迷上了料理,有天突然想親手製作巧克力送給喜歡的女生,沒想到就此栽進了與巧克力的愛情長跑。

而品牌成立的這8年來,他透過悸動、思考到實踐的過程創造風味,也讓品牌在2016年的世界巧克力大賽中獲得拿下台灣首面獎牌的殊榮,接著也陸續受英國倫敦、法國巴黎、日本東京等巧克力國際展會關注邀請,一路開拓台灣巧克力的國際紀錄。2022年,主廚鄭畬軒更獲「未來50餐飲⼈獎」,致⼒開展巧克⼒甜點的多元樣貌。

除了「踏雪歸林」黑森林蛋糕,YU CHOCOLATIER 畬室的8週年慶還將延續與全家便利商店共同推出「精品巧克⼒饗宴」聯名系列商品的經驗,進⼀步與嘖嘖募資平台合作,融入⽇常⽣活脈絡再度打造全新風貌的巧克⼒冰品,以可可⾹氣為主角,創造活靈有趣的巧克⼒體驗。

圖 / @YU CHOCOLATIER 畬室

黑森林蛋糕「踏雪歸林」目前已正式推出,每日限量供應,請至畬室門市品嚐訂購。

官網:https://www.yuchocolatier.com.tw/

感謝 every little d 同意轉載
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