全台美食|2023年5月新入選米其林餐廳,從北到南的8個特殊台灣味,炒鱔魚、當歸鴨都入榜!

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全台美食|2023年5月新入選米其林餐廳,從北到南的8個特殊台灣味,炒鱔魚、當歸鴨都入榜!

在年度星級餐廳發布之前,米其林評審員持續在每個月定期發布入選餐廳,這些名單都會在每個月的第二個週三公布。此次2023年5月新入選的餐廳共有8家,遍及台北、台南及高雄,每家餐廳各具特色,呈現台灣風味,和不斷進步的性質。

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全台美食米其林餐廳圖鑑:台灣篇

圖 / @城邊真味炒鱔魚專家

台北

Cha Cha Thé Cuisine

圖 / @CHA CHA THÉ Cuisine

米其林評審員的評語:「牆壁由茶磚堆砌而成,層架以書籍和茶具點綴,環境優雅舒適。主廚擅長以法式料理手法,融合亞洲食材炮製出一道道佳餚。午間提供三至五道菜套餐,由顧客自選料理組合,晚上則供應季節性套餐。」

INITA

圖 / @INITA

米其林評審員的評語:「餐廳名字由 Italy、Nippon、Taiwan組成,寓意融合三地飲食文化。日籍主廚透過採用在地食材的單一套餐,呈現其對三地的理解和關切,如主菜「再看見台灣」用上玉露鴨和合鴨米等,重現紀錄片《看見台灣》的田野景色。」

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台南

城邊真味炒鱔魚專家

圖 / @城邊真味炒鱔魚專家

米其林評審員的評語:「創立於1970年,至今已走過五十多個年頭,以鑊氣十足的炒鱔魚作為招牌,酸酸甜甜讓人回味。炒鱔魚意麵也是這裡的人氣菜色。」

三好一公道當歸鴨

圖 / @米其林

米其林評審員的評語:「以當歸鴨麵線聞名,其中又以當歸鴨腿麵線最受歡迎。其湯頭以當歸、甘草等熬煮,溫潤回甘;鴨肉則選用每日採買的溫體菜鴨,燉煮至軟嫩,搭配保有口感的紅麵線,簡單卻滋味悠長。」

沙淘宮廟海產

圖 / @米其林

米其林評審員的評語:「供應古早味臺灣菜,飄香近一甲子。蛋包飯包裹著番茄醬肉絲炒飯,酸甜滋味猶如回到兒時。臺式炸豬排金黃酥脆,搭配馬鈴薯沙拉,十分美味。其不含味精的關東煮佐以特調醬料,也大受歡迎。」

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高雄

貳哥食堂

圖 / @米其林

米其林評審員的評語:「用餐空間小巧溫馨,菜單則提供口味健康的臺式家常菜,適合與朋友相聚。招牌菜為化骨醬燒秋刀魚,一如其名,魚骨燉煮至軟綿可食,鮮美魚肉伴以香甜醬汁,甚是下飯。」

沐 MU Seasonal Cuisine

圖 / @MU Seasonal Cuisine

米其林評審員的評語:「餐廳空間簡潔雅致,切合主廚反璞歸真的料理方式,直接透過鍋煎或火烤,呈現食材的最佳狀態。菜單定期更新,在十道菜的套餐之中,包含大量在地的漢方藥材與香料,再融入臺菜、客家、原住民料理元素,令菜色帶有獨特風味。」

Temperature 溫度劑

圖 / @Temperature 溫度劑

米其林評審員的評語:「只設六個座位,不設制式菜單,而是採用當季新鮮食材,糅合歐陸、日本與臺灣元素,製作出由前菜到甜品、溫度與層次堆疊的美食。推薦波特菇鑲肉,還有選用海水養殖虱目魚的魚肚飯。只接受社群平台兩人內的訂位。」

還沒吃過的朋友快手刀訂位,試試看自己與米其林評審員的口味相不相似吧。

感謝 every little d 同意轉載
原文出處

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