日本葡萄酒|帶你認識日本酒莊,推薦必喝日本葡萄酒款,搭配和食壽司更絕配!

想到葡萄酒產地,你是否腦中首先浮現歐洲各國、南美洲等西方國家,鮮少會想起亞洲國家呢?近年來,日本葡萄酒逐漸躍上國際舞台,在2014年,日本國內自產自製的山梨縣「甲州」葡萄酒,在世界最大的葡萄酒競賽「 Decanter 世界葡萄酒大賽(DWWA)」上獲得了金獎。此後日本葡萄酒正式進入愛好葡萄酒的人眼簾中,今天本質旅行想帶妳看看日本 葡萄酒的魅力,更帶你認識各大日本重要酒莊,以及必喝的日本葡萄酒酒款。

即刻加入ReadyGo官方[email protected],獲得第一手旅遊資訊與優惠折扣 加入好友

一、關於日本 葡萄酒

圖片來源 / 本質旅行

自6000年前就有種植葡萄的歷史痕跡,而葡萄酒更是從中古世紀起就和人類的歷史牽綁在一塊。目前全球葡萄種植佔了全球水果產量的近三成,葡萄種植地遍及歐洲、亞洲和美洲,其中有七成的產量都是為了釀造葡萄酒。最適合葡萄種植的氣候要求溫暖、陽光充足、夏季長期乾燥,最適宜溫度為25~30℃。為了種植出品質優質的葡萄,氣候穩定乾燥的溫帶歐洲國家遂成為最佳種植地,那亞洲日本的葡萄酒又是怎麼被生產出來的?

突破高溫多雨環境:日本自產自製葡萄酒

日本與台灣相同,位於海陸交界處,夏季多受到梅雨季與颱風影響,雨量多且分布不均,除了濕度高,氣溫也高於種植葡萄的適宜溫度,整體環境可說是非常不適合栽種釀酒葡萄。為了克服天候環境因素,日本十分積極投入培育交種葡萄,擷取歐洲種的高品質和美州種葡萄容易種植的特性,創造出外皮豐厚的葡萄,抵擋日本潮濕多雨的氣候。

明治維新影響:日本飲用葡萄酒風氣盛

圖片來源 / 本質旅行

在談及日本的酒類,多數會聯想到清酒和燒酌,但日本國內飲用葡萄酒的風氣也十分盛行,最大原因是明治維新時期,國家推行西化政策,帶入西方餐酒文化。日本國內大量的葡萄酒需求,進而強化刺激了日本國內自產自銷葡萄酒的進步。

制定日本葡萄酒標示新法:確保高品質、日本原產葡萄酒

過去日本在界定能夠貼上「日本葡萄酒」商標的產品法規上,並不是非常嚴謹。原先日本酒商會以「國產葡萄酒」泛指稱日本國內的葡萄酒,但其中包括進口國外葡萄果汁後在日本內發酵而成,或是直接購買海外葡萄酒,並在日本內分裝販售,並非全部都是由日本國內自種自產的葡萄酒。

在日本葡萄酒逐漸揚名海外後,政府也開始意識到原先法規的不足且容易引起糾紛,於2018年推行「日本葡萄酒標示新法」,要求商品中僅有在日本種植、釀造的葡萄酒才能貼上「日本葡萄酒」一商標,保護當地農民與酒莊的心血,也確保日本葡萄酒的高品質。未來前往日本旅遊,不妨多留心葡萄酒上的標籤,親自品嘗看看日本道地的葡萄酒!

二、日本葡萄酒莊

三得利登美之丘葡萄酒

圖片來源 / 本質旅行

想要飽覽富士山美景又想品嘗美酒,別忘記來三得利登美之丘葡萄酒莊!三得利登美之丘葡萄酒莊坐落在富士山附近,富士山富含礦物質的土壤,十分適合培育葡萄。這裡產出的麝香貝利A紅葡萄酒,帶有水果和巧克力的香氣,酸度適中,單寧柔順,酒香沁入喉間。
三得利登美之丘葡萄酒廠自 2003 年以來,斬獲國際各大葡萄酒獎項,年年都獲得許多獎牌,揚名日本國內和海外。你可以參觀葡萄園和酒莊內部,了解葡萄酒製作的過程,最後再進入品酒室,遠眺富士山之壯闊,同時品嘗富士山土地孕育出來的葡萄酒。

  • 三得利登美之丘葡萄酒莊
  • 地址:〒400-0103山梨県甲斐市大垈(おおぬた)2786
  • 營業時間:9:30~17:00(最終入場 16:30),禮拜二、三休息。
  • 關閉期間:1月~3月下旬
  • 網站:http://www.suntory.co.jp/factory/tominooka/

久住葡萄酒廠

圖片來源 / 本質旅行

久住葡萄酒廠位於涼爽高原地區,本身酒莊的佔地面積不大,僅有6公頃的葡萄園,整座酒莊及農園都是由農園主人一家親自耕種收割釀造,少量生產葡萄酒。但在這裡你可以品嘗到各式的酒款,從基本的紅、白酒,甜蜜的粉紅酒、氣泡酒都可以滿足你的口味,不喝酒的旅人也別擔心,久住葡萄酒莊裡也有販售濃醇葡萄汁。

除了品酒體驗,久住葡萄酒莊裡也有提供適合的餐食,園區內提供了現烤窯烤披薩等義大利料理,還有特殊的葡萄酒冰淇淋(不含酒精),不論你喜不喜歡葡萄酒,都可以在這裡獲得樂趣!

  • 久住葡萄酒廠
  • 地址:3990-1 Kuju-machi Oaza Kuju, Taketa-shi, Oita-ken
  • 電話:0974-76-1002
  • 營業時間:商店 10:00~18:00;餐廳 11:00~17:00
  • 官網:http://www.kuju-winery.co.jp/

高畠葡萄酒莊

圖片來源 / 本質旅行

日本酒莊評比(JAPAN WINERY AWARD)在日本全國超過300個酒莊中,由葡萄酒專業人士挑選出最優質酒莊。高畠葡萄酒莊在2021年被評比為五星日本酒莊,位於山形縣高畠町,若你造訪高畠葡萄酒莊,酒莊內提供葡萄酒試飲,高畠葡萄酒莊有名的「Mahoroba貴婦人」香氣淡雅、入喉甜蜜。
高畠町內農業種植豐富多元,除了葡萄,當地的稻米種植也十分知名。山形縣裡山光水色,一年四季色彩多樣。

  • 高畠葡萄酒莊
  • 地址:2700-1 Nukanome, Takahata-cho, Higashiokitama-gun, Yamagata 999-2176
  • 營業時間:全年 9:00-17:00 ;1-3月 10:00-16:30
  • 官網:https://www.takahata-winery.jp/

十勝葡萄酒莊

圖片來源 / 本質旅行

十勝葡萄酒莊位於北海道池田町,坐落在十勝平原附近,在品嘗美酒同時,眼前一望無際的自然景觀正是最佳的佐酒菜。十勝葡萄酒莊外觀仿造中世紀的城堡,彷若走進歐洲巨大的酒莊,滿滿的橡木桶散發著沉穩酒香。
十勝葡萄酒莊除了經典酒款,還有許多當地獨特葡萄酒款,採用北海道種植的黑皮諾葡萄(Pinot Noir),因種植氣候溫差大、濕度低,果實甜度高、香氣豐富多元,吸引很多熱愛葡萄酒的人前往北海道一訪。

三、日本 葡萄酒

甲州白葡萄酒

圖片來源 / 本質旅行

日本目前種植比例最高的白葡萄品種就是甲州葡萄,其釀出來的甲州白葡萄酒,正是帶領日本葡萄酒走向世界的重要酒品之一。甲州葡萄外觀紫中帶紅,主要栽種於日本中部山梨地區。不像其他外來葡萄品種,甲州葡萄經過時間和人工種植的努力,適應了日本潮濕的海島氣候。也被應用在許多類型的酒款中。

甲州白葡萄酒的特色是香氣淡雅,喝起來清爽帶有甜味,保留葡萄原有的濃郁香氣,和日本注重原味以及均衡的理念不謀而合。

  • 甲州白葡萄酒
  • 售價:1800~5400日幣(依等級區分)

麝香貝利A紅酒

圖片來源 / 本質旅行

麝香貝利A紅葡萄並非日本原生種葡萄,而是由日本葡萄酒之父川上善兵衛親自雜交培育而成的新品種,麝香貝利A紅葡萄擁有厚厚的表皮,能夠抵禦日本潮濕的氣候,為日本種植比例最高的紅葡萄酒品種。
麝香貝利A紅葡萄釀成的酒款大多帶有甜蜜成熟的香氣、中等的酸味和柔和的口感。其中最有名的便是香格里麝香貝利A紅葡萄酒GI,想試試看日本道地的紅酒,別錯過麝香貝利A紅葡萄製成的酒。

  • 麝香貝利A紅葡萄酒GI
  • 售價:4000~5400日幣以上(依等級區分)

黑皮諾葡萄酒

北海道葡萄品種葡萄酒黑皮諾葡萄(Pinot Noir),因種植氣候溫差大、濕度低,低溫環境下種植釀造的葡萄果實甜度高、香氣豐富多元,黑皮諾葡萄酒具有覆盆子的果香,酸度適中,口感豐富。

  • 黑皮諾葡萄酒
  • 售價:2,720 日元(含稅)

四、葡萄酒搭配和食

圖片來源 / 本質旅行

當我們想起和食,必定會聯想到搭配清酒與燒酌,但若想要搭配葡萄酒,心裡總會有些卻步的想法。乍看和食與葡萄酒的組合似乎非常衝突,但近年有越來越多日本料理家和日本品酒家發展出一套和食x葡萄酒的菜單,擦出新鮮的味蕾火花。
和食能成功和葡萄酒產生化學反應,要歸功於和食料理中經常使用到的醬料、高湯等等,這些濃郁重口味的料理食材,和葡萄酒醇厚的香味互相調和,讓味蕾獲得多層次的體驗。

  1. 生魚片料理搭配白酒:因為生魚片調味清淡,保留食材原味,適合搭配清爽香氣的白葡萄酒,讓海鮮鮮味和白酒香氣互相融合,在口中併發出一場食之饗宴。建議酒款:甲州白葡萄酒、夏多內白葡萄酒。
  2. 醬汁和食料理搭配紅酒:紅酒帶有單寧,會帶來較澀的口感,搭配富含蛋白質和脂肪的料理,因此和食中像是壽喜燒、燉肉料理、串燒,都很適合和紅葡萄酒搭配食用。鹹食或是較為油膩的料理可以緩解紅酒的澀口,而單寧能緩解料理中的油膩。建議酒款:麝香貝利A紅酒、黑皮諾葡萄酒

圖片來源 / 本質旅行

【延伸閱讀】

感謝 Essence Travel 本質旅行 同意轉載
原文網址

想知道更多優惠好康 加入ReadyGo [email protected]
更多精選住宿美食 追蹤ReadyGo FB
第一手旅遊資訊 追蹤ReadyGo IG

相關文章