大直美食|台北鳥喜進駐台北萬豪中城廣場,推全新雞懷石套餐

由胡同燒肉所屬的橘焱國際餐飲集團,於2017年引進自日本東京「米其林指南東京」2010起連續獲得10年一星佳績的〈とり喜(Toriki)〉來台,由於11月20日起台北鳥喜因租約到期,將遷移至台北萬豪中城廣場的新地點,新店面12月2日正式開幕,同時推出「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」

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雞懷石料理▲台北鳥喜進駐台北萬豪中城廣場,推全新雞懷石套餐。 圖片來源 / 記者黃士原攝
雞懷石料理▲前菜玉米白和溫沙拉。 圖片來源 / 記者黃士原攝雞懷石料理▲酒釀溫泉蛋。 圖片來源 / 記者黃士原攝雞懷石料理▲山葵里肌。 圖片來源 / 記者黃士原攝

隨著餐廳空間煥然一新,使用的雞種食材同步新「雞」上架,採以肉質Q彈,油脂香氣清新不膩的「金璟雞」,並推出多道烹調過程更加繁複與細緻的一品料理與雞懷石套餐。「台北鳥喜」串燒單點90元起,另推出午間商業午餐「串燒定食」(420元)、「親子丼」(320元)、「雞腿丼」(320元),以及晚間限定「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」(1,500元)。而12月2日~2023年1月2日期間點「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」即送價值180元的新品料理「雞肉土瓶蒸」。

雞懷石料理▲雞腿肉。 圖片來源 / 記者黃士原攝雞懷石料理▲雞首肉。 圖片來源 / 記者黃士原攝雞懷石料理▲手羽燒。 圖片來源 / 記者黃士原攝

對於進駐台北萬豪酒店中城廣場的店鋪改以岩生築見的新品牌「金璟雞」為主要食材。店長Allen提及主要原因,過去使用的「馥桂雞」油脂豐厚,烤過的香氣有如奶油般濃郁,但多數女性客人會因豐厚油脂,無法享用更多不同部位而略顯可惜。為此台北鳥喜改以屏東大武山養殖的金璟雞,「金璟雞的油脂介於桂丁雞與馥桂雞之間,保留明顯油脂香氣卻不失清新優雅」。Allen以鳥喜經典的手羽燒為例說明:「帶皮雞翅具有油脂,為了保持烤後的肉質Q度與肉汁,而非一般常見烤到外皮焦脆,金璟雞的油脂與肉質,在鳥喜使用高溫備長炭與蒲扇快速控制火勢的烤製方式裡,展現了恰到好處的表現。」

雞懷石料理▲吃得到肉帶皮、軟骨、筋豐富口感的膝蓋肉。 圖片來源 / 記者黃士原攝

台灣限定おまかせ雞懷石套餐每套1,500元+10%,藉由專業的雞隻分解等部位,提供6串肉類燒鳥與3串新鮮時蔬的組合為基礎,並承襲日本鳥喜的雞懷石型態佐以沙拉、前菜、小品料理、食事、汁物、甘味等料理的套餐,6串肉類分別是山葵里肌、手羽燒、雞腿肉、雞肉丸、帶皮雞胸、翅肩肉,穿插在肉類燒鳥串之間的蔬菜串有烤秋葵、烤小番茄、烤茄子等時蔬。

雞懷石料理▲點綴著翠綠菠菜雞油、黃白杭菊的高麗菜肉球佐時蔬綠油。 圖片來源 / 記者黃士原攝

熟悉燒鳥的老饕們,也能透過當日推薦,單點其他不定時出現的珍稀部位享用,品項包括口感多汁又帶厚實嚼勁的雞蠔肉,吃得到肉帶皮、軟骨、筋豐富口感的膝蓋肉,以及使用6隻雞才能串成一串的小手羽等部位。除了串烤與一品料理,也準備了選以台灣栗子、金璟雞腿、銀杏等烹煮而成的栗香雞肉釜飯,藉以栗子天然香甜,襯托起肉香與米香的加乘美味。

潮州港式料理▲潮品集落腳新光三越信義新天地A4館6樓,12月15日開幕。 圖片來源 / 記者黃士原攝

另外,位於台北市東區的台北神旺大飯店,9月15日歇業改建,原飯店旗下餐飲品牌「潮品集」潮州餐廳與「普諾麵包坊」另覓新據點,普諾麵包坊搬到原本飯店後方巷子口,已經在10月20日開幕,而潮品集落腳新光三越信義新天地A4館6樓,12月15日開幕,而12月12日~12月14日祭出試營運快閃8折優惠。

巧克力蛋糕▲普諾麵包坊頂級生巧克力蛋糕。 圖片來源 / 記者黃士原攝

遷移新址的「普諾麵包坊‧忠孝店」享地利之便,自捷運忠孝敦化站4號口出站後,轉入巷內即可到達。「普諾麵包坊‧忠孝店」全新街邊店特別推出豪華大尺寸的「爆餡夯PIZZA」,每日11:30起限量現烤出爐,而披薩不只擁有13吋的驚人尺寸,口味繽紛更是一大賣點,其中又以「夏威夷披薩」最為經典熱銷,在手工桿製披薩餅皮上,豪邁灑上火腿、鳳梨、義式紅醬與切達起司等豐富餡料,13吋320元起,可切片單售,每日供應數量有限。

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感謝 ETtoday旅遊雲 同意轉載
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