日本旅遊|素食者到日本玩必吃!東京車站拉麵街唯一「素食蔬菜拉麵」

Updated 2022-11-23

素食者必看!現在在東京車站一番街的「東京拉麵街」裡,就有一間拉麵店「空之色Soranoiro」(ソラノイロ)提供全素拉麵菜單,從湯頭到配料都選用蔬食製作,讓習慣吃素的人未來赴日旅遊多了一個選擇。

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東京素食拉麵▲東京車站一番街內的拉麵店「空之色Soranoiro」(ソラノイロ)吃得到全素食拉麵。 圖片來源 / 記者蔡玟君攝東京拉麵街▲東京拉麵街是到東京車站必去的拉麵美食街區。 圖片來源 / 記者蔡玟君攝

「空之色Soranoiro」創辦人宮崎千尋於2014年參加巴黎拉麵周,在當時提供600碗素食拉麵造成轟動,後來返國後將素食拉麵放進店內菜單中,希望來自世界各地的旅客到東京車站時,也能吃到不同的拉麵。

素食擔擔麵▲帶有點辣味的素食擔擔麵(ヴィーガン坦々麺)。 圖片來源 / 記者蔡玟君攝淡麗醬油拉麵▲店內也有提供一般口味的拉麵,上圖為「特製淡麗醬油拉麵」。 圖片來源 / 記者蔡玟君攝

店家表示,除了一般拉麵選擇外,目前店內共提供3種素食拉麵選擇,包括蔬食拉麵(ベジソバ)、素食醬油拉麵(ヴィーガン醤油)和帶有點辣味的素食擔擔麵(ヴィーガン坦々麺),素食拉麵的湯頭都是使用當季5至6種蔬菜熬煮而成,大部分會使用蓮藕、高麗菜、小松菜、番茄等,即使是配料也是純植物碎肉,讓吃全素的的旅客也能安心享用。

素食拉麵▲麩質過敏的旅客也可以選擇專為體質敏感的客人開發的玄米麵條。 圖片來源 / 記者蔡玟君攝

此外,店家也針對小麥過敏者,使用來自島根縣雲南市「宮内舎」製作的玄米麵條製作「無麩質鹽味拉麵」(グルテンフリー塩ラーメン),從湯頭、醬汁到食材都選用無麩質,且盛裝的拉麵碗也與一般拉麵做出區分,即使是店內其他拉麵品項,也可以選擇換成玄米拉麵,讓旅客能安心食用。

素食拉麵▲▼店內用餐空間。 圖片來源 / 記者蔡玟君攝素食拉麵

由於不斷創新,品牌在2015年更曾入選過《2015東京米其林指南》必比登推薦名單中,未來素食者到東京車站一番街想體驗日本拉麵的魅力,不妨到「空之色Soranoiro」品味一番。

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