台中美食|台中第六市場「滷室」職人銷魂滷肉飯,還有隱藏版澎湃刈包!

Updated 2022-10-18

大家喜歡吃台式小吃嗎?在台中第六市場開幕的「滷室」主打以職人精神製作你我記憶中的平民美食,從稻米選用、滷汁研製、肉質部位等細節斟酌講究,為滷肉飯、厚刈包、蝦仁羹打造更細膩又實在的美味,只要銅板價就能吃到!特別的更是它黑紅色系搭配燈光效果點綴的空間,不只充滿現代感,背後更有著這層特殊的含義?

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1.黑紅色系藏這含義

黑紅色系圖片來源/ @金典綠園道商場

沒有油亮的滷桶和騰騰的蒸氣,一走進「滷室」,店裝以黑色系為主體,吧台、鐵網、鋼鐵金屬感料理台、座位帶出工業風,配上紅色招牌與紅光打燈效果,交疊出傳統台味與現代潮感,有趣的是,在使用的色調上,黑色象徵著滷汁熬煮的亮黑色澤,紅色則代表台味佳餚及華人飲食不可缺少的「辣椒」,將小吃店標配融入空間設計,著實讓人玩味~

2.百碗實驗的滷肉飯

滷肉飯圖片來源/ @金典綠園道商場

滷室招牌的「台味滷肉飯」選用台灣溫體豬,肥瘦8:2黃金比例的「糟頭肉」(豬頸肉),搭配小火慢煮,熬出濃郁醬味與油亮膠質的滷醬汁,在米飯上為了提升口感層次,更經過百碗實驗,最後選定口感粒粒分明、米心Q彈嚼勁的「台梗九號米」作為基底。晶瑩剔透的滷肉、香濃醬汁及彈牙米飯,撒上清爽解油膩的蔥花與溏心蛋,光是用看得就讓人口水直流。

3.厚刈包與多樣美味

厚刈包圖片來源/ @金典綠園道商場

除了必點滷肉飯,厚刈包也以手工製作香Q餅皮,加入肉塊、香菜、酸菜豐富內餡,與秘制滷汁和花生粉;此外更研製數十道滷點配菜,其中最推薦「香麻辣滷牛」,使用小腱心跟背肩肉混合,帶筋軟嫩,以及小吃攤就要點一盤的經典肥腸滷、豬耳朵、豆皮、雞胗等也都能吃得到,還有清爽醋溜雲耳也超下飯。

4.海陸澎湃隱藏版菜單

海陸澎湃隱藏版菜單圖片來源/ @金典綠園道商場

以滷汁為主角,隱藏版菜單更帶來「鮮味蝦滷飯」與「塔醬厚蝦包」皆採用未經藥劑處理的新鮮南美洲蝦仁。鮮味蝦滷飯使用肥肉少的後腿肉製成肉燥,蔥香味、鮮蝦味和鱒魚卵鹹香味融合、層次分明;塔醬厚蝦包則使用手工香軟餅皮和炸蝦,淋上酸黃瓜調配出的塔塔醬,中西合併酸鹹酸甜,口感驚奇豐富。

【滷室 Braised house】
地址:金典綠園道商場 3F(台中市西區健行路1049號)
營業時間:週二至週日 11:30~15:00,17:00~20:00

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