2022米其林指南懶人包 | 180間台灣北中南部摘星餐廳不藏私大公開!

2022米其林指南餐廳推薦懶人包一次看!於8/30日指南名單公佈的180家摘星及新入選餐廳中,除了台北及台中外,更首度納入臺南、高雄等餐廳,這些新摘星的餐廳老饕們都吃過了嗎?
 

2022米其林指南名單星級餐廳懶人包(臺北/臺中/臺南/高雄)

繼2022必比登推介公布141間美食名單後,被老饕們視為美食聖經《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》餐廳名單終於在8月30日發布啦!而2022米其林指南名單有別以往,從現有的臺北、臺中評鑑範圍擴大至臺南與高雄,豐富饕客們的美食版圖,期待展現出美食的多元化及豐富面貌,今年名單中共多達了42間摘星餐廳及142間入選,讓美食愛好者們,能夠盡情探索舌尖上的美好味道,快來看看今年有哪些全新的摘星餐廳吧!2022米其林指南名單星級餐廳懶人包

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《米其林指南》是什麼?

必比登推介以及星級餐廳的評選標準全球一致,米其林評審員會針對所有的料理種類評選,並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗:食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性,以及餐飲水準的一致性(包括整套菜單以及持續的穩定一致)。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中。米其林指南

《米其林指南》等級與評級制度是什麼?

《米其林指南》獨特的餐館評級制度中,有各種評級與標示,一起來看看他們各代表怎樣的意義。米其林指南等級與評級制度

米其林星級

《米其林指南》一向只用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價。除此之外,《米其林指南》採用一系列符號作額外補充,當中最耀眼的符號,就是享譽全球的米其林星。
米其林一星:優質烹調,不妨一試!
米其林二星:烹調出色,值得繞道前往。
米其林三星:卓越的烹調,值得專程造訪。

米其林星級《米其林指南》等級

2022米其林綠星餐廳得獎名單

米其林綠星是頒給在永續方面有所貢獻的餐廳,不只為顧客提供美味料理,在餐點上更結合了對環境友善作法,替饕客們帶來兼具永續的美食體驗。

1、山海樓

地址: 100台北市中正區仁愛路二段94號
電話: 02 2351 3345

2、陽明春天(士林)

地址: 111台北市士林區菁山路119-1號
電話: 02 2862 0178

3、Embers(首度摘下綠星)

地址: 106台北市大安區仁愛路四段122巷24號
電話: 02 7751 5598

4、小小樹食(大安路)首度摘下綠星

地址: 106台北市大安區大安路一段116巷17號
電話: 02 2778 2277

2022米其林指南侍酒師獎-林允順(巴黎廳1930x高山英紀)

2022米其林指南侍酒師獎-林允順(巴黎廳1930x高山英紀)

2022米其林指南服務大獎-余佩凌(鹽之華)

2022米其林指南服務大獎-余佩凌(鹽之華)

2022米其林指南年輕主廚大獎-古俊基&蔡元善(T+T)

2022米其林指南年輕主廚大獎-古俊基&蔡元善(T+T)

2022米其林台北餐廳完整名單(35間)

米其林台北一星(24間)

 

1、教父牛排

地址:台北市樂群三路58號
訂位:02 8501 1838

2、De Nuit

地址:台北市大安區信義路四段175號
訂位電話:02 2700 1958

3、富錦樹台菜香檳(松山)

地址:台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
訂位電話:02 8712 8770

4、金蓬萊遵古台菜餐廳

地址: 111台北市士林區天母東路101號
訂位電話:電話: 02 2871 1517

5、Impromptu by Paul Lee

地址:台北市中山區中山北路二段3號B1
訂位電話: 02 2521 2518

6、謙安和 Ken Anho

地址: 10681台北市大安區安和路一段127巷4號
訂位電話: 02 2700 8128

7、吉兆割烹壽司KITCHO

地址: 106台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓
電話: 02 2771 1020

8、Longtail

地址: 106台北市大安區敦化南路二段174號
電話: 02 2732 6616

9、明福台菜海鮮

地址: 10491台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話: 02 2562 9287

10、米香

地址: 104台北市中山區樂群二路55號3F
電話: 02 7722 3391

11、Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊

地址: 10489台北市中山區建國北路1段61號GF
電話: 02 2500 6832

12、山海樓

地址: 100台北市中正區仁愛路二段94號
電話: 02 2351 3345

13、牡丹

地址: 106台北市大安區四維路52巷17號
電話: 02 2706 8699

14、明壽司

地址: 10491台北市中山區雙城街25巷6之3號
電話: 02 2596 1069

15、鰭野村

地址: 106台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
電話: 02 2707 7518

16、鮨隆

地址: 10491台北市中山區新生北路二段60-5號
電話: 02 2581 8380

17、T+T

地址: 105台北市松山區敦化北路165巷11號
電話: 02 2719 9191

18、天香樓

地址: 台北市中山區民權東路二段41號
電話: 02 2597 1234

19、雅閣

地址: 10548台北市松山區敦化北路158號
電話: 02 2715 6788

20、Holt

地址: 105台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號
電話: 02 2545 1113

21、巴黎廳1980X高山英紀

地址: 10491台北市中山區民權東路二段41號2樓
電話: 02 2597 1234

22、壽司芳

地址: 106台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
電話: 02 2721 5560

24、欣葉鐘菜

地址: 10491台北市中山區樂群二路199號
電話: 02 2532 7373

24、彧割烹

地址: 105台北市松山區三民路9-1號
電話: 02 2503 0303

米其林台北二星(6間)

1、L’Atelier de Joel Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳

地址: 110台北市信義區松仁路28號5樓
電話: 02 8729 2628

2、logy

地址: 106台北市大安區安和路一段109巷6號1F
logy線上訂位

3、RAW

地址: 10491台北市中山區樂群三路301號
電話: 02 8501 5800

4、祥雲龍吟

地址: 10491台北市中山區樂群三路301號5樓
電話: 02 8501 5808

5、Taïrroir 態芮

地址: 10462台北市中山區樂群三路299號6樓
電話: 02 8501 5500

6、請客樓(台北喜來登)

地址: 100台北市中正區忠孝東路一段12號17樓
電話: 02 2321 1818

米其林台北三星(1間)

1、頤宮中餐廳 Le Palais(君品酒店 )

地址: 103台北市大同區承德路一段3號17樓
電話: 02 2181 9950#3261

米其林綠星(4間)

1、山海樓

地址: 100台北市中正區仁愛路二段94號
電話: 02 2351 3345

2、陽明春天(士林)

地址: 111台北市士林區菁山路119-1號
電話: 02 2862 0178

3、Embers(首度摘下綠星)

地址: 106台北市大安區仁愛路四段122巷24號
電話: 02 7751 5598

4、小小樹食(大安)

地址: 106台北市大安區大安路一段116巷17號
電話: 02 2778 2277

2022米其林指南名單-台北新摘星餐廳(5間)

臺北在2022米其林指南推薦中共有 5 間餐廳新獲得一星肯定,其中包括 3 間晉升、2 家新入選。

《欣葉鐘菜》臺灣菜餐廳提供當日漁港海鮮、經典菜色及私房菜色,共上百道的宴客菜餚讓老饕們可以大飽口福。欣葉鐘菜《彧割烹》在店面搬遷後堅持其料理原則,採用日本與宜蘭大溪漁港的魚貨,製作出割烹套餐,而主餐後的釜飯更是讓人回味無窮。彧割烹《Holt》的加拿大籍主廚 Jeffrey Downs 將台灣在地食材結合歐陸烹調手法,以及因曾在東京工作的經驗與影響下,打造出一道道風味多層次的精彩套餐。Holt《巴黎廳1930 x高山英紀》其大廚飛松裕之於 2021 年上任,以細膩手法表現出法、日烹調美學,更巧妙將台灣茶品融入在餐點之中。巴黎廳1930 x高山英紀

《壽司芳》是大阪本店海外第三間分店,由橋本主廚主理,以奢華食材搭配西式烹調手法,讓壽司與套餐充滿更多驚喜可能!壽司芳

2022米其林指南餐盤推薦名單-台北新入選餐廳名單(7間/未摘星)

此外,臺北今年還有 7 家餐廳新入選米其林指南餐盤推薦,像是主打義大利菜的《老烤箱》、燒烤料理的《大腕》、粵菜餐廳《捌伍添第》、西班牙菜《Jarana》、 創意料理《Mad by Le Kief》、日本菜《魚庒》以及日本菜《和蒔炭火割烹》。老烤箱大腕捌伍添第JaranaMad by Le Kief魚庒和蒔炭火割烹

2022米其林台中餐廳完整名單(5間)

米其林台中一星(4間)

1、鹽之華

地址: 407台中市西屯區市政路581-1號
電話: 04 2252 0991

2、俺達の肉屋

地址: 403台中市西區公益路194-1號
電話: 04 2325 0588

3、澀 Sur-

地址: 404台中市北區育德路201號
澀 Sur-線上訂位

4、Forchetta

地址:台中市西屯區惠中七街36號2F
電話:04-22558111

米其林台中二星(1間)

1、JL Studio

地址: 408台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話: 04 2380 3570

米其林台中三星

本屆台中無獲得米其林三星餐廳

2022米其林指南名單-台中新摘星餐廳

本屆台中無新摘星餐廳

2022米其林指南餐盤推薦名單-台中新入選餐廳名單(4間/未摘星)

除了以上5間星級餐廳以及必比登推介店家外,這次還有4間新餐廳新入選米其林指南,包括擅長日本菜的《飛花落院》、時尚法國菜的《L’Atelier par Yao》、海鮮料理的《梅子》以及歐陸菜《PI》。飛花落院L'Atelier par Yao梅子PI

2022米其林台南餐廳完整名單(皆是新摘星餐廳)

米其林台南一星

本屆台南無獲得米其林一星餐廳

米其林台南二星

本屆台南無獲得米其林二星餐廳

米其林台南三星

本屆台南無獲得米其林三星餐廳

2022米其林指南餐盤推薦名單-台南新入選餐廳名單(17間/未摘星)

2022米其林指南餐盤推薦名單-台南新入選餐廳名單

而首度納入米其林指南評選的臺南,同時也是四城中擁有最多新入選必比登推介的城市。這次雖未有摘星餐廳,但米其林評審員仍有17 家臺南推薦餐廳 ,其中臺灣菜餐廳有《欣欣餐廳》、《錦霞樓》以及《王家燻羊肉》,還有《阿裕牛肉 (崑崙路)》、《牛五蔵》等火鍋,其中包括了各式燒烤、海鮮、時尚歐陸菜、時尚法國菜、湘菜、日本菜及西班牙菜、小吃等多元種類的料理,讓老饕們可以來一場美食巡禮!京華虱目魚 橄饗家再發號帝一鐤

2022米其林高雄餐廳完整名單(2間/皆是新摘星餐廳) 

米其林高雄一星

1、Liberte
地址: 806高雄市前鎮區中華五路802號
電話: 07 334 7810

2、承
地址:高雄市前鎮區中華五路806號入口位於建盛街,國城賦格大樓正對面2樓

米其林高雄二星

本屆高雄無獲得米其林二星餐廳

米其林高雄三星

本屆高雄無獲得米其林三星餐廳

高雄首度納入評選就有兩家餐廳獲得米其林星級的肯定!《Liberté》的大廚武田健志因曾在法國工作,而作品層次豐富、色彩大膽奔放,卻又能呈現出細膩的時令變化,讓人驚喜!Liberté《承》其實是日本「傳」(Den)第一間海外姊妹店,由副主廚藤本詳一主理,他在臺灣各地取材,因應季節變化,菜色不僅細膩,同時也融入了主廚充滿活潑且趣味的個性。承

2022米其林指南餐盤推薦名單-高雄新入選餐廳名單(17間/未摘星)

2022米其林指南餐盤推薦名單 高雄新入選餐廳名單

除了2間星級餐廳外,還有17間餐廳入選這次的米其林指南,其中以時尚歐陸菜餐廳為大宗,包含了《Marc L³》、《薩瑪法國小館》、《Nibbon》、《弄盞欣悅》及 《Stage 5》,同時也包括了臺灣菜《長生29》、《福園》、《台南旺》、《冬瓜與胖子》。另外也有、牛排、鐵板燒、海鮮、創新菜、餃子、時尚法國菜、江浙菜等料理種類的餐廳入選,準備要前往高雄旅遊的饕客們,快點加入口袋名單吧!Thomas ChienGood Hunan CuisineStage5UkaiTei紅陶上海湯包台南旺

2022米其林指南名單詳情請洽米其林指南官網

感謝 Marie Claire 美麗佳人 同意轉載
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