2022最道地日式藁燒料理!高雄洲際酒店「WA-RA」帶你品嚐江戶時期美食 夜晚坐看光雕投影秀

一進到高雄洲際酒店的「WA-RA」,映入眼簾的是特色主題酒吧、超過30米的挑高天井,看似一家酒吧,但同時也是一家日式餐廳,由師承米其林二星名廚的工藤將和料理長操刀,以日本江戶時期料理warayaki(藁燒)的稻燻炙燒手法為主題,午間供應定食,晚餐時段除了單點餐點之外,還有各式調酒。

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高雄洲際酒店WA-RA▲「WA-RA」以日本江戶時期料理warayaki(藁燒)的稻燻炙燒手法為主題。(圖/記者黃士原攝)

高雄洲際酒店WA-RA

▲餐廳空間視覺隱喻海底熔岩色調,融合大和民族品酒文化,特色主題酒吧天井挑高超過30米。(圖/記者黃士原攝)

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餐廳空間視覺隱喻海底熔岩色調,融合大和民族品酒文化,特色主題酒吧天井挑高超過30米,媲美實驗劇場型空間,設有日式主題酒吧,營業日晚間20:00、22:00展演兩場沉浸式光雕投影,由天團、天后世界巡迴演唱會御用動畫師及金鐘獎音樂設計創作,獻上總長度4分鐘的數位藝術概念微電影《豐沃之海》,以萬物之源、宇宙之海、四季和風、智慧城市四個章節,分別詮釋高雄城市從過去延伸至未來的發展脈絡。

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高雄洲際酒店WA-RA▲藁燒鰹魚半敲燒是「WA-RA」招牌料理。(圖/記者黃士原攝)

藁燒鰹魚半敲燒是「WA-RA」招牌料理,選用台灣油脂量較高的鰹魚,以日本正統稻草燒手法大火炙燒鰹魚表面,去除魚的腥味同時鎖住肉質的肥美口感,佐以台灣綠蔥、茗荷、蒜頭、紅洋蔥4種醬料。最特多的是餐點上桌時是用玻璃罩覆蓋著,打開之後稻燻的香氣慢慢飄散開來,空氣中瀰漫中稻燻香氣。

高雄洲際酒店WA-RA▲藳燒鮭魚親子飯。(圖/記者黃士原攝)

高雄洲際酒店WA-RA▲藳燒鮭魚親子飯。(圖/記者黃士原攝)

高雄洲際酒店WA-RA▲藳燒沙朗牛。(圖/記者黃士原攝)

藁燒料理還有藳燒鮭魚親子飯與藳燒沙朗牛。藳燒鮭魚親子飯選用北海道夢美人米,在傳統的釜鍋從生米開始煮至熟透,米感完整飽實,鮭魚經過稻草炙燒後帶有微微的香氣,上面還鋪滿北海道鮭魚卵。

除了藁燒料理,「WA-RA」也供應一些日本經典料理,像是壽司、炸物、蕎麥麵等等,主廚認為如果太多藁燒料理,客人在品嚐料理時都會充滿「煙霧味道」,反而讓用餐體驗變得不好。香魚櫛瓜花天婦羅也是餐廳招牌料理之一,選用完整的櫛瓜花,將香魚的刺挑出後將肉塞進櫛瓜花中酥炸,可搭配打成泡的天婦羅醬汁以及紅味噌一同享用;而魚骨與魚頭透過高溫油炸到酥脆,拿來做裝飾品之外,也能享用。

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高雄洲際酒店WA-RA▲海膽壽司,北海道夢美人米做成的醋飯,及新鮮的北海道海膽,搭配做成凍狀的海苔醬。(圖/記者黃士原攝)

高雄洲際酒店WA-RA▲甲魚雞蛋豆腐湯則是湯底使用甲魚熬煮。(圖/記者黃士原攝)

高雄洲際酒店WA-RA▲綜合莓果酒粕冰淇淋,將白蘭地炙燒留住香氣,淋在冰淇淋周圍增添風味。(圖/記者黃士原攝)

甲魚雞蛋豆腐湯則是湯底使用甲魚熬煮,除了雞蛋豆腐,另外加入了貝類、碎肉、以及銀耳,上頭的擺飾為主廚親手雕刻的黃瓜青蛙,充滿童趣。而綜合莓果酒粕冰淇淋使用料理長特製酒粕冰淇淋,酒粕是來自日本清酒酒渣製成,由料理長桌邊服務,將白蘭地炙燒留住香氣,淋在冰淇淋周圍增添風味,搭配台灣草莓以及自製莓果醬。

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高雄洲際酒店WA-RA▲台南安平雅樂軒最新晴空酒吧正式開幕,也號稱是台南最高空中酒吧。(圖/記者蔡玟君攝)

另外,安平雅樂軒Aloft將飯店頂樓空間打造成全新空中酒吧「晴空酒吧Sky Bar」,於7月27日正式開幕,讓旅客能在離地16層樓高空270度無死角欣賞安平港灣風景,更號稱是台南最高空中酒吧。晴空酒吧佔地150坪,共80個座位,並以玻璃磚、霓虹燈等選材延續一貫現代繽紛的設計風格,並設有高腳桌、藤編躺椅等座位讓旅人能自由選擇。

高雄洲際酒店WA-RA▲台南安平雅樂軒最新晴空酒吧甚至能看到夕陽慢慢落入海平面。(圖/記者蔡玟君攝)

想要一次捕捉安平日夜美景,最推薦於黃昏時前往,看夕陽灑落在遠方海面,甚至為安平港灣與城市風景都鍍上一層金,當天氣好時,更能捕捉火紅落日慢慢落入海平面,吸引許多旅客站在露台上捕捉美景,旅客同時能鳥瞰漁光島、德陽軍艦、觀夕平台等觀光景點。

 

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原文網址:吃得到日本傳統「藁燒」料理 高雄洲際日式餐廳晚上還有光雕投影

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